山本直文

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山本直文　仏英和料理用語辞典

山本直文

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基本情報

ジャンル
：
語学・教育・辞書
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784385123189
ISBN 10 : 4385123187
フォーマット
：
本
出版社
：
三省堂
発行年月
：
2010年01月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
山本直文 ,  
追加情報
:
２２ｃｍ,３１６ｐ

内容詳細

日本のフランス料理草創期、料理人のバイブルだった山本直文先生の名著を復刻。メニュー、食材、調理法などのフランス料理用語を豊富に収録。新たに「日本におけるフランス料理の流れ」を掲載。

【著者紹介】
山本直文 : 明治２３年（１８９０年）生れ。東京帝国大学文学部仏蘭西文学科卒。私立暁星中学講師、慶応大学講師、陸軍中央幼年学校教授、学習院大学教授、東京学芸大学教授等を歴任。日本エスコフィエ協会名誉顧問。昭和５７年（１９８２年）歿、享年９２歳（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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