大沢俊彦

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食べてガンを防ぐスプラウト健康法 発芽野菜に秘められた驚異のパワーとは KAWADE夢新書

大沢俊彦

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基本情報

ジャンル
：
物理・科学・医学
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784309502625
ISBN 10 : 4309502628
フォーマット
：
本
出版社
：
河出書房新社
発行年月
：
2003年02月
発売国
：
日本
追加情報
:
１８ｃｍ,１８４ｐ

内容詳細

発ガン物質を無毒化する、ブロッコリーのスプラウトが注目されている。本書では「スプラウトとは何か」「なぜがんを防ぐのか」「どのように食べたらいいか」など、スプラウトの驚くべきパワーについて紹介する。

【著者紹介】
大沢俊彦 : １９４６年、兵庫県生まれ。６９年、東京大学農学部農芸化学科卒。同大学院博士課程修了。農学博士。オーストラリア国立大学リサーチフェロー、名古屋大学農学部助教授、カリフォルニア大学デービス校環境毒性学部客員教授を経て、９５年より名古屋大学教授。専門は、食品機能化学、とくに酸化ストレスによる傷害機構の解明と食品による予防。ガン予防研究会評議員、日本フードファクター学会代表幹事をはじめ、多分野で活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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大沢俊彦

１９４６年兵庫県に生まれる。１９７４年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。現在、愛知学院大学心身科学部教授。農学博士

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