平成暮らしの研究会編

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料理　そんなやり方じゃダメダメ! 暮らしのダメダメ!シリーズ KAWADE夢文庫

平成暮らしの研究会編

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784309493657
ISBN 10 : 4309493653
フォーマット
：
本
出版社
：
河出書房新社
発行年月
：
2000年12月
発売国
：
日本
追加情報
:
１５ｃｍ,２２１ｐ

内容詳細

レシピどおり作ったのに味がイマイチ…その原因は、意外なところにあった。下準備から味つけまで、知らずにやってた料理のダメダメをすべて教えます。

目次 : １　人気おかずのダメダメ―いつも食べてる好評メニュー。でも、おいしくなくちゃ満足できない！/ ２　魚・肉料理のダメダメ―選び方から切り方、火の通し方まで、失敗しがちな落とし穴とは？/ ３　野菜・果物のダメダメ―あなたのその選び方、扱い方では味も栄養もまるで台無し！/ ４　調理の基本のダメダメ―味見のコツ、弱火とトロ火の違い、包丁さばき…。いまさら誰も教えてくれない！/ ５　煮物料理のダメダメ―“おふくろの味”に仕上がらない原因は、こんな意外なところにある！/ ６　揚げ物のダメダメ―外はカリッ、中はジュワ〜にするこのポイントをはずしていませんか？/ ７　ご飯物のダメダメ―モリモリいけなきゃ失敗作。まずは、ここから注意してみる！/ ８　汁物のダメダメ―みそ汁、スープ、おでん…あなたの常識は、じつは非常識？！/ ９　豆腐や卵料理のダメダメ―このひと手間をかけない人は本当の味も風味も楽しめない！/ １０　保存のダメダメ―あまった料理・食材、調味料の買い置き…どうしたら長くとっておけるか？/ １１　調理器具のダメダメ―包丁の手入れから食器の洗い方までいつものやり方、ここが大問題！

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • Gen Kato さん

    読了日：2016/11/01

    塩コショウのタイミングとか、肉料理について学ぶこと多し。

  • 牧瀬悟 さん

    読了日：2012/03/05

    自分の料理のダメな部分がわかりましたが…内容が古くなんとも言えない気持ちになりました。

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