フランス郷土料理

あなたは本物のフランス料理を知っていますか？アンドレ・パッション渾身の傑作。フランス全地方の郷土料理を網羅。秘蔵のレシピ初公開！

目次 : オクシタニー地方/ プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地方/ コルス地方/ ヌーヴェル＝アキテーヌ地方/ オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地方/ ペイ・ド・ラ・ロワール地方/ サントル＝ヴァル・ド・ロワール地方/ ブルゴーニュ＝フランシュ＝コンテ地方/ ブルターニュ地方/ ノルマンディー地方/ イル＝ド＝フランス地方/ グラン・テスト地方/ オー＝ド＝フランス地方/ パッションの美学/ カルカソンヌを巡る/ フランスの食風景

【著者紹介】
アンドレ・パッション : １９４４年１１月２２日南仏モンペリエに生まれ、カルカソンヌで育つ。１９８４年代官山に「レストラン・パッション」を開店。以降、オーナーシェフとして「レストラン・ル・プティ・ブドン」「ル・コントワール・オクシタン」をオープン。パッショングループとして「バンケット・パッション」「ケータリング・パッション」「ウエディング事業」などをプロデュース（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

アンドレ・パッション

１９４４年１１月２２日南仏モンペリエに生まれ、カルカソンヌで育つ。１９８４年代官山に「レストラン・パッション」を開店。以降、オーナーシェフとして「レストラン・ル・プティ・ブドン」「ル・コントワール・オクシタン」をオープン。パッショングループとして「バンケット・パッション」「ケータリング・パッション」

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