無国籍食堂メウノータのヴィーガンレシピ

東京・高円寺にある、隠れ家のような無国籍食堂「メウノータ」。ベジソース、ヴィーガンチーズ＆バター、野菜パテ、キッシュ＆タルト台といった「ベースのレシピ」から広がるのは、ヴィーガンとは思えない満足感のある料理＆スイーツの数々！身近な材料だけで気軽に、おいしくつくれるレシピを厳選収録した決定版です。

目次 : ベジソースでかんたん！レシピ（ベジアンチョビオイル/ 豆乳オランデーズソース/ アップルジンジャーチリソース/ ねぎごま塩なめたけ）/ ヴィーガンチーズ＆バターの大満足レシピ（豆乳リコッタチーズ/ 酒粕パルミジャーノ/ ヴィーガンバター）/ 野菜パテから広がるレシピいろいろ（基本のじゃがいもパテ/ にんじんパテ/ ごぼうパテ/ ほうれん草パテ/ 赤パプリカパテ）/ 卵も乳製品も使わないキッシュ＆タルト（基本のキッシュ台/ 豆乳アパレイユ/ 基本のタルト台/ クレームダマンド/ 葛ナパージュ/ 豆腐クリーム/ 豆乳カスタード/ バニラエキストラクト）

【著者紹介】
伴奈美 : 東京生まれ。東京・高円寺のヴィーガン料理店「メウノータ」店主、ベジタリアンメニューコンサルタント。インドヨガ講師。さまざまなジャンルのレストランやカフェなどで料理人としての腕を磨き、仕事で訪れたニューヨークでヴィーガン料理と出合う。「誰でも分け隔てなく、おいしく食べられる料理」に魅力を感じ、前職ではヴィーガン料理のレシピ開発を手がける。２０１０年に独立し、「メウノータ」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

伴奈美

東京生まれ。東京・高円寺のヴィーガン料理店「メウノータ」店主、ベジタリアンメニューコンサルタント。インドヨガ講師。さまざまなジャンルのレストランやカフェなどで料理人としての腕を磨き、仕事で訪れたニューヨークでヴィーガン料理と出合う。「誰でも分け隔てなく、おいしく食べられる料理」に魅力を感じ、前職では

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