丸山久美

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本

家庭で作れるスペイン料理

丸山久美

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784309289762
ISBN 10 : 4309289762
フォーマット
：
本
出版社
：
河出書房新社
発行年月
：
2022年03月
発売国
：
日本
追加情報
:
１００ｐ；26

内容詳細

スペインは、変化に富む気候と自然に彩られ、地方料理がじつに豊かに花開いている国です。米どころのバレンシア地方ではスペイン料理の代名詞ともいえるパエリャ、南のアンダルシア地方では冷たいガスパチョ、そして今や美食の聖地ともいわれるバスク地方のタパスやピンチョス…スペインに１４年暮らした著者が現地で習得した地方色に富む家庭料理の数々をだれでも作りやすいレシピで楽しいエッセイとともにご紹介します。著者のライフワークともいえるお菓子研究に基づいたエッセイ「お菓子の話」と、これさえマスターすれば日本の家庭でも本格的なスペイン料理が作れる「基本の食材とその活用術」もお楽しみ、お役立て下さい。

目次 : ０１　これだけはマスターしたい代表的な家庭料理（トルティーリャ　スペインオムレツ/ 田舎風オムレツ　ほか）/ ０２　バルの定番、タパスの楽しみ！（ホワイトアスパラと卵のピンチョス/ ロシア風サラダのカナッペ　ほか）/ ０３　個性豊かな地方の家庭料理（バスク/ ナバラ、アラゴン、ラ・リオハ　ほか）/ ０４　昔ながらの素朴な味わいのお菓子（クレマ・カタラーナ/ サンティアゴのケーキ　ほか）

【著者紹介】
丸山久美 : 料理家。東京生まれ。アメリカ留学後、ツアーコンダクターとして世界各国を回る。その後スペインのマドリードに暮らし、１９８６年から２０００年まで１４年間滞在。スペイン料理の豊かさに魅せられ、現地の料理教室に通い家庭料理を学ぶ。帰国後、スペインの家庭料理をベースにしたからだにやさしいレシピを雑誌やテレビで紹介。スペイン家庭料理教室「ｍｉ　ｍｅｓａ」主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • ganesha さん

    読了日：2022/09/23

    スペインに14年間滞在した料理家によるスペインの家庭料理やタパスのレシピに、各地方や食材、祭や器についてのコラムなど。マヨネーズはスペインの小島が発祥だったことに驚きつつ読了。魚介が多くて美味しそう。ラムも美味しそう。

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丸山久美

料理家。スペイン家庭料理教室「ｍｉ　ｍｅｓａ」主催。アメリカへ留学後、ツアーコンダクターとして世界各国を廻る。１９８６年からスペイン・マドリードに１４年在住。家庭料理をベースにしたスペイン料理を習得しながら修道院を巡り、修道女たちから料理を学ぶ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたもの

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