小紺有花

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免疫力を上げる!発酵食レシピ 塩麹・しょうゆ麹・甘酒で作る

小紺有花

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784309288123
ISBN 10 : 430928812X
フォーマット
：
本
出版社
：
河出書房新社
発行年月
：
2020年08月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
小紺有花 ,  
追加情報
:
９６ｐ；21

内容詳細

ささっと作れる和洋のおつまみから、メインになるおかず、鍋、スープ、ご飯、麺、さらには秘伝のソース＆ディップまで…。発酵調味料の塩麹、しょうゆ麹、甘酒を使えば、免疫力がアップするおいしくヘルシーな発酵食レシピに早変わり。発酵食を毎日続けて摂ることは、病気に負けない元気な体づくりへの近道です！おいしくて体にいい和洋の発酵食レシピ９３品。

目次 : １　ささっとあえて。和のおつまみ/ ２　ワインがすすむ、洋のおつまみ/ ３　塩麹だから失敗なし！絶品煮もの＆蒸しもの/ ４　ボリューム満点！でも…ヘルシーなおかず/ ５　ほっこりおいしい　スープ＆鍋/ ６　塩麹で〆がもっとおいしく！ご飯と麺/ 作りおきでおつまみもおかずもラクラク！ソース＆ディップ

【著者紹介】
小紺有花 : 糀料理クリエイター。ＷＳＥＴ　Ｌｅｖｅｌ３、Ｊ．Ｓ．Ａ．ワインエキスパート、Ｊ．Ｓ．Ａ．ＳＡＫＥ　ＤＩＰＬＯＭＡ、ＳＳＩ〓酒師。大阪出身。金沢美術工芸大学卒業。２００３年から家族の健康のために麹を料理に取り入れ、その醸し出す美味しさに魅せられ、独学で研究を始める。発酵食文化の素晴らしさを伝えるために、料理教室やワークショップ、ワインや日本酒講座、商品開発、飲食店プロデュースなど様々な活動を精力的に行っている。食育にも熱心に取り組み、金沢から全国、海外へ活動の幅を広げている。雑誌やテレビでも活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • yomineko＠猫と共に生きる さん

    読了日：2022/02/23

    日本の伝統食、塩麹！！！甘酒！！！しょうゆ麹、は知りませんでした💦乾燥した麹を売っているのは見た事がありますがどうやって作ればいいのかが分からず、困っていました。でも途中でカビが発生したり(迷わず廃棄です😢)、中々難しそう。これをクリアすると素晴らしい発酵生活が待っていると思うと、頑張って作ろうかなと思います💪💪💪

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