福田淳子

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本

シュークリーム めざす食感に必ずたどりつく8つの配合×ベスト相性の8種のクリーム

福田淳子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784309287751
ISBN 10 : 4309287751
フォーマット
：
本
出版社
：
河出書房新社
発行年月
：
2020年01月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
福田淳子 ,  
追加情報
:
６４ｐ；26

内容詳細

誰からも愛されているお菓子、シュークリーム。本書では、「ふんわり」や「さくばり」から「クッキーシュー」「パイシュー」「米粉シュー」まで、基本のシュー皮だけで８種類。クリームも、シンプルなカスタードクリームから、ホイップ多めの軽やかカスタード、卵黄たっぷり濃厚カスタードまで、それぞれのシュー皮にベストマッチの８種類の基本のクリームを組み合わせました。また、いちごシューや抹茶シューなどのアレンジシューやエクレアやルリジューズ、パリブレストなどの上級者向けのシュー菓子もご紹介。この１冊があれば、自分好みのシュークリームが自由自在に作れます！

目次 : １章　基本のシュークリーム８種（さっくりシュー　カスタードリッチクリーム/ ざっくりシュー　ミルキーカスタードクリーム/ ざくばりシュー　濃厚カスタードクリーム/ ふんわりシュー　バニラ生クリーム/ やわらかシュー　生クリームリッチカスタード　ほか）/ ２章　憧れの華やかシュー菓子（憧れのスワンシュー/ チョコレートエクレアとコーヒーエクレア/ ロマンチックなルリジューズ/ 小さなシューがギュッと詰まった、豪華なパリブレスト/ 焼きっぱなしのシューケット）

【著者紹介】
福田淳子 : 料理研究家。カフェなどでメニューの開発や店舗の立ち上げにかかわったのち、お菓子を中心に書籍、雑誌、広告などで活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • hiro6636 さん

    読了日：2020/11/29

    美味しそう

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