上田淳子

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本

はじめてのシャルキュトリー ソーセージ、ハム、パテ、テリーヌ、ベーコン、リエット…etc.

上田淳子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784309285504
ISBN 10 : 4309285503
フォーマット
：
本
出版社
：
河出書房新社
発行年月
：
2015年10月
発売国
：
日本
追加情報
:
１２７ｐ；26

内容詳細

ソーセージ、ハム、パテ、テリーヌ、ベーコン、リエット…etc. 本格的なシャルキュトリーが、身近な道具と材料でつくれます！　もちろん無添加、家庭でつくりやすいレシピをご紹介。

【著者紹介】
上田淳子 : 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星付きレストラン、シャルキュトリーなどで約３年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などでも活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • たまきら さん

    読了日：2018/07/31

    舌のをかみそうなフランス語ですが、ようするに豚肉を主とした加工品＝ハム、ソーセージことみたい。築地直送のお魚がメインなため、あまり肉料理をしない我が家ですが、塩漬けにした豚バラをキャンプに持って行ってベーコン作って朝食べる！とか楽しそうだなあ…とよだれが。文章も写真も非常にわかりやすく、意外なぐらいに手順は簡単（そうに見える）。これはぜひともやってみよう！

  • Masakiya さん

    読了日：2021/12/16

    同じ時に購入した低温調理の本と併せて、何か作ってみたいものだ。

  • 🥙 さん

    読了日：2021/11/06

    ベーコンとハム作った。ベーコンは叉焼になったけどハムは絶品！定期的に作る予定。

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