サルボ恭子

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本

「ストウブ」で、肉

サルボ恭子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784309284712
ISBN 10 : 430928471X
フォーマット
：
本
出版社
：
河出書房新社
発行年月
：
2014年10月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
キョウコ・サルボ ,  
追加情報
:
７９ｐ；26

内容詳細

目次 : １　牛肉レシピ（牛肉の赤ワイン煮込み/ 熟成肉のステーキ　ほか）/ ２　豚肉レシピ（豚の角煮/ ゆで豚で２種のサラダ仕立て　ほか）/ ３　鶏肉レシピ（フライドチキンとフライドポテト/ ローストチキン　ほか）/ ４　ラム肉・ひき肉レシピ（骨付きラム肉のロースト/ ラム肉のパプリカ煮込み　ほか）

【著者紹介】
サルボ恭子 : 料理家。老舗旅館の長女として生まれ、料理家の叔母に師事したのち渡仏。パリ有数のホテル「ホテル・ド・クリヨン」で研修、勤務しながら、フランスの郷土料理に魅了され、帰国後料理研究家のアシスタントを経て独立。アトリエで料理教室を主宰。素材と向き合い、その持ち味を引き出す料理を得意とし、出張料理やケータリングで料理が最もおいしく味わえる“瞬間”を届けている。雑誌やテレビなどでも活躍し、洗練された家庭料理には根強いファンも多い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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  • 1018 さん

    読了日：2014/10/24

    肉食女子におススメ。

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サルボ恭子

料理家。老舗旅館の長女として生まれ、料理家の叔母に師事したのち渡仏。「オテル・ド・クリヨン」で研鑽を積み、帰国後料理研究家をサポートののちに独立。東京のアトリエと台湾にて料理を教えている。素材と向き合い、その持ち味を引き出す料理を得意とし、出張料理やケータリングで料理が最もおいしく味わえる“瞬間”を

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