杉村啓

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本

醤油手帖

杉村啓

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784309284262
ISBN 10 : 4309284264
フォーマット
：
本
出版社
：
河出書房新社
発行年月
：
2014年03月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
杉村啓 ,  
追加情報
:
１２５ｐ；19

内容詳細

五大醤油、たまごかけご飯専用、魚醤、スイーツ醤油など日本全国から厳選された醤油４９本を完全解説！

目次 : 第１章　五大醤油編/ 第２章　五大メーカー醤油編/ 第３章　たまごかけご飯専用醤油編/ 第４章　魚醤編/ 第５章　ダシ醤油編/ 第６章　スイーツ醤油編

【著者紹介】
杉村啓 : １９７６年生まれ。醤油研究家、日本酒ライター、料理漫画研究家。２００７年頃に魚醤と出会ってから醤油の魅力にはまり、家には醤油が２００本以上にも。自費出版した「醤油手帖」はインターネットを中心に大きな話題を呼ぶ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • 怜 さん

    読了日：2014/10/08

    醤油にもいろいろ。全部並べて味比べがしたいわーー

  • akane_beach さん

    読了日：2014/10/24

    母方の祖父の本家が醤油屋で、結婚して実家を出るまでその味一本で過ごしてきた。父も長年の暮らしでその味に慣れ他の醤油を使ったら直ぐに分かるという。暫くはその醤油を実家に分けて貰っていたが、ふと他にも色々あるよね、と思い色々試すようになった。この本には5種類の醤油の特徴や、国内五大メーカーの歴史、醤油調味料や加工品なども含めて説明がされてある。地元下関にも「雲丹醤油」というものもあるし、たまごかけご飯専用醤油や魚醤なども試してみようかと興味が出た。利き酒ならぬ利き醤油させてもらえる施設もあるらしい。

  • りんか さん

    読了日：2014/06/20

    家庭用調味料としては新しい醤油。現在存在する醤油について、分類や歴史などのコラムを交えて書かれた一冊。決して難しくなく消費者として醤油に向き合う著者の醤油に対する愛が感じられる。基本の醤油や魚醤や出汁醤油はもとより、たまごかけご飯専用醤油、スイーツ醤油についても各一章ずつ立てるなど、醤油の世界の広さ深さに感嘆する。いつも同じメーカーの醤油を使っていたが、たまには違うものも使ってみようかという気持ちになった。

  • maima99 さん

    読了日：2018/10/03

    たまり醤油とさいしこみ醤油。名前は知っていたものの、勉強になりました。料理にあわせて色々な醤油を使ってみたいなぁ。

  • Humbaba さん

    読了日：2014/06/05

    醤油は日本人にとって最もポピュラーな調味料の一つだろう。醤油単体で見ればその消費量は少しずつではあるが、減少している。しかし、醤油から派生しただし醤油やポン酢などの様々な調味料の消費量はどんどん増えている。すなわち、より手軽で様々なバリエーションを楽しむようになってきたとも考えられる。

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