小紺有花

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本

塩麹&甘酒で作る、麹のおいしいスイーツレシピ 卵、乳製品、白砂糖なし。

小紺有花

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784309282947
ISBN 10 : 4309282946
フォーマット
：
本
出版社
：
河出書房新社
発行年月
：
2011年11月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
小紺有花 ,  
追加情報
:
２６ｃｍ,６３ｐ

内容詳細

人気の塩麹＆麹由来の甘酒を使って作る、スイーツレシピ集。ケーキなどの焼き菓子からパン、ドリンクまで、卵や乳製品なしでも自然な甘さの絶品スイーツが満載。塩麹や甘酒の作り方も詳しく紹介。

【著者紹介】
小紺有花 : 大阪出身。麹料理研究家。金沢美術工芸大学工芸デザイン専攻卒業。２００４年頃から自然食や穀物菜食に興味を持ち、独学で研究を始め、植物性素材のみで作る料理の奥深さに魅せられ、オリジナルレシピを多数考案。家庭でも簡単に作れて、とびきりおいしいレシピが評判を呼び、料理教室を開くようになる。２００６年より京都の豆屋『楽天堂』の会報誌にて麹料理のエッセー「麹遊び」連載開始をきっかけに本格的に麹料理を専門に研究し始め、現在は麹の醸し出すおいしさと、麹食文化の素晴らしさを分かち合うべく、金沢を拠点に麹料理の教室やワークショップ、食事会などを多数開催（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • 円舞曲 さん

    読了日：2012/06/21

    身体に優しそうなレシピに惹かれます。

  • 66　（Audible オーディブル毎日聴いてます） さん

    読了日：2022/04/29

    ちょっと私にはストイック過ぎた😰甘酒を調味料として使えるのを知ったので、砂糖代わりにお菓子とか作れるのかな、と思って借りたのだけど、卵、乳製品も使わないのがコンセプトなので、何というか、「作りたい！」と思うものがなかったなー。単純に砂糖を置き換えたいだけなのに。図書館本

  • 桃子 さん

    読了日：2017/02/22

    【図書館】再読のはずなのですが、読メにつけてなかったみたい。。うちの甘酒はこの本のレシピで作っています〜 水分控えめの食べる甘酒風です(*^^*)焼き菓子系は小麦粉を使用しているものが多く参考ていどですが、和のお菓子や冷たいお菓子は小麦粉なしのレシピが豊富で作ってみたいものがたくさん！いつもお豆富で白玉を作っていだけど、甘酒のも美味しそうだなぁ♡身体に優しい材料でこんなに美味しそうなものが色々作れるなんて、夢が広がります(*´▽｀*)

  • Levi さん

    読了日：2012/01/31

    ここで、紹介されている甘酒の作り方は簡単で理にかなっているのが気に入りました。早速、クッキーを焼いて食べました。優しい甘みが美味しくて気に入りました。パンや他のお菓子も作ってみたいと思います。

  • 紅生姜 さん

    読了日：2012/02/23

    人気の塩麹＆麹由来の甘酒を使ったスイーツレシピ。ケーキなどの焼き菓子からパン、ドリンクまで、卵や乳製品なしでも自然な甘さの絶品スイーツが満載。塩麹や甘酒の作り方も詳しく紹介。ただし、甘酒はちょっとハードルが高そう。麹だけでなく、レシピに使用されている材料もこだわったものばかりなので、体に優しくアレルギーっ子にはいいかもしれないが、もっと普通の市販で売られているような材料で、塩麹を使ったスイーツがあればいいなと思った。

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