小川歩美

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本

家庭で楽しむモロッコ料理

小川歩美

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784309282121
ISBN 10 : 4309282121
フォーマット
：
本
出版社
：
河出書房新社
発行年月
：
2010年05月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
小川歩美 ,  
追加情報
:
２６ｃｍ,９４ｐ

内容詳細

モロッコの二大代表料理「タジン」と「クスクス」を中心に、異国情緒あふれる単品料理からスイーツ＆ドリンクまで。本場仕込みの著者が伝える、家庭で作れる本格的モロッコ料理レシピ集。

【著者紹介】
小川歩美 : モロッコ料理店「ＥＮＲＩＱＵＥ　ＭＡＲＲＵＥＣＯＳ（エンリケ・マルエコス）」店主。’０４〜’０８年モロッコにて、４軒のレストランと料理教室で修業を積んだのち、料理研究家の元に弟子入りし、腕を磨く。’０８年に帰国。’０９年１１月、東京・東北沢にモロッコ料理店をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • nina さん

    読了日：2014/10/13

    著者の小川さんは4年間モロッコのレストランなどで修行されただけあって、レシピの合間のコラムにはモロッコの食事や買い物事情が写真入りで掲載されており、ほとんど未知の国だったモロッコのリアルライフが垣間見えてとても興味深い。毎週金曜日はクスクスの日だとか、シナモンと粉砂糖で食べる甘いクスクスというのもこのレシピ本で初めて知った。このところ話題になった塩レモン(レモンコンフィ)もその作り方と、塩レモンを利用した料理(肉料理が多いかも)もいろいろ紹介されている。写真が綺麗で食器もお洒落なレシピ本のお手本的な本。

  • アズル さん

    読了日：2018/09/19

    タジンやクスクスが美味しそう。作るのが楽しみです。

  • 更紗蝦 さん

    読了日：2016/01/24

    タジンが美味しそうなのでタジン鍋が欲しくなりますが、収納を考えるとなかなか手が出ません…。

  • Kaholly さん

    読了日：2016/04/17

    先日モロッコ料理やさんで食事をした以来、虜になってしまい、クスクスを買い込んで手に取った本。今週末はクスクス料理かな♩モロッコいつか絶対旅行にいこう。

  • 海老庵 さん

    読了日：2015/04/27

    読むとタジン鍋が欲しくなるけど、置き場所を考えると買えない。クスクスは最近蒸さずにお湯に浸すだけのものがあるのでなんとかなりそう。レモンコンフィ(塩レモン)やアーモンドミルクなど最近流行ったものも掲載されてる。

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