読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• nina さん

  読了日：2014/07/14

  作ることはおろか食べたこともなかったペルシャ料理。辛みのあるスパイスをさほど使わずハーブ類を多用して油や塩分も控えめなのでものすごく身体に優しい。古来よりそれぞれの食材の持つ性質を温冷乾湿の4つに分け、気候や体調に合わせてバランスをとるというのは中国の薬膳の考え方に通じるし、近頃流行りのマクロビともどこか近いものがあるかもしれない。「急ぐのは悪魔の仕業」。作るのも食べるのもゆったりと時間をかけるのがペルシャ流とはいえ、手間のかかる料理が多いので、もう少し気軽にさくっと作れる料理も紹介して欲しいところ。

• シルク さん

  読了日：2017/01/16

  この本いい。欲しいな。買おかな。そしてイランに行ってみたくなった( ●´Д｀)ｖ…素敵な本です。「綺麗」と「美味しそう（ごくり）」両方が同時に実現されている、稀な料理の本だと思う。表紙の写真は「さくらんぼのポロ（炊き込みご飯）」。サフランやさくらんぼシロップで染めた3色のご飯に、サワーチェリー、ミートボール混ぜ混ぜだって。ハーブたっぷりで緑が眩しい料理たち。葉っぱの緑にヨーグルトの白、さくらんぼや唐辛子の赤にトマトソースのピンク…ああ、綺麗美味しそうだ。美しい写真と詩のような言葉にぼー、と魅入られる1冊。

• nori さん

  読了日：2020/11/26

  عکس زیبا ، اما عملی نیست. I suppose menu and recipe might be modified for Japanese in spite of rose water. For example, the most popular cuisine چلو کباب is just explained a page or 2. Is it true for such a few spices in Iran?

• しまりんご さん

  読了日：2013/12/02

  食べたことがないので味は想像するしかないけど、眼にも綺麗で美味しそう。サフランやシナモン、ハーブ類を多用するらしい。家庭で作るには材料調達が必要。

• nranjen さん

  読了日：2021/12/06

  とても美しい本。『ダリウスは今日も生きづらい』を読んで、イラン料理に興味を持って手に取った。カフセカンジャピンの作り方、ドレッシングが載っていて感激！酢と砂糖を煮詰めるだけなのだ…（あとロメインレタスが必要）。作品に数多くのっていたお菓子を見つけられなくて残念！！！どこを見ればわかるんだろう…

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