フランソワ・シモン

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レストランで最高のもてなしを受けるための50のレッスン

フランソワ・シモン

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784309267586
ISBN 10 : 4309267580
フォーマット
：
本
出版社
：
河出書房新社
発行年月
：
2004年06月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
岡元麻里恵, 岡元麻理恵 ,  
追加情報
:
２１ｃｍ,３３２ｐ

内容詳細

同じものを注文しても皿の中はこうも違う。究極の不平等社会であるレストランで最高のもてなしを受けるには、技がいる。本書は最高のレストランで最高の料理を味わうための、人気料理批評家によるレストラン術。

【著者紹介】
フランソワ・シモン : １９５３年、ブルターニュ地方サン・ナゼール生まれ。１９７６年よりナントで夕刊紙「プレス・オセアン」に入社。１９８１年、『ゴー・ミヨ』のガイドと雑誌にてレストラン批評を開始。以後、料理とワインの雑誌「キュイジーヌ・エ・ヴァン・ド・フランス」の編集長（１９８５年）、「フィガロスコープ」の編集長（１９８７年）、同誌編集局長（１９９５年）を経て、日刊紙「ファイガロ」紙の編集委員（１９９６年）となる。現在は、その他に「アール・ド・ヴィーヴル」「フィガロ・マガジン」「ファイガロスコープ」「フィガロ・マダム」等の編集委員も兼ねる。またガイド『ゴー・ミヨ』（１９８１‐１９８５）、パリ版『ザガット』（１９９８‐２００４）等のガイドにも多数参加。フランスのケーブルＴＶ（Ｐａｒｉｓ　Ｐｒｅｍｉｅｒｅ）に出演中。１９９８年、芸術・文芸勲章シュバリエ受賞

岡元麻理恵 : 食文化ジャーナリスト、翻訳家、通訳、多摩美術大学非常勤講師。元エコール・キュリネール辻ワイン講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • すいかのたね さん

    読了日：2013/07/29

    フランス人らしいエスプリの効いた文章は、何を言いたいんだかさっぱり分からない…というところも多々あるのだけど、人種的な思考の違い？と思えて面白く読めた。文章を素直に受け取ってしまう人には危険な本かも…。実在する（多分）フランスのレストランについての批評も載っているけれど、これ読むと殆どのところには行けない気が…（笑）。日本のレストランの批評もやってくれたら面白そう。とりあえず、指南書というより読み物として楽しめる本。

  • yamaD さん

    読了日：2012/05/02

    どうしても翻訳ものだと伝わりにくい世界というものがあるが、これなんかがそう。 レストランも日本にいれば参考にならないし、食事の描写も

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フランソワ・シモン

１９５３年、ロワール地方サン・ナゼール生まれ。１９７６年よりナントで夕刊紙「プレス・オセアン」に入社。１９８１年「ゴー・ミヨー」のガイドと雑誌にてレストラン批評、開始、以後、料理とワインの雑誌「キュイジーヌ・エ・ヴァン・ド・フランス」の編集長（１９８５年）、「フィガロスコープ」の編集長（１９８７年）

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