ブロッコリー・スプラウトおいしい健康レシピ ガンを防ぐ野菜の王様

ガン予防に高い効果が認められたブロッコリースプラウト。スーパーでも手軽に買え注目が集まるスプラウトを使った新料理５５品のレシピと写真を紹介。その健康効果も解説。

【著者紹介】
サカイ優佳子 : 東京大学法学部卒。Ｓ３（エスキューブド）代表。娘のアトピーをきっかけに本格的に食の活動を始める。料理教室、期間限定の弁当店「ラセラヌー」、小学生のための新しい食育プログラム「食の探偵団」を展開。趣味の旅行で食べ歩いた舌の記憶を活かして、雑誌やウェブ上で食に関する提案をする他、レストラン等のメニュー開発を手掛ける

大沢俊彦 : １９４６年、兵庫県生まれ。６９年、東京大学農学部農芸化学科卒。同大学院博士課程修了。農学博士。オーストラリア国立大学リサーチフェロー、名古屋大学農学部助教授、カリフォルニア大学デービス校環境毒性学部客員教授を経て、９５年より名古屋大学教授。専門は、食品機能化学、とくに酸化ストレスによる傷害機構の解明と食品による予防。ガン予防研究会評議員、日本フードファクター学会代表幹事をはじめ、多分野で活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

サカイ優佳子

２００２年より食育ワークショップ「食の探偵団」を主宰。２０１１年より、乾物は未来食という思いから、世界各地の知恵と料理法を研究し、「ＤＲＹ　ａｎｄ　ＰＥＡＣＥ」として現代のライフスタイルに合った使い方を提案している

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