ジェイミー グッド / 梶山あゆみ訳

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ワインの科学

ジェイミー グッド / 梶山あゆみ訳

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基本情報

ジャンル
：
物理・科学・医学
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784309252230
ISBN 10 : 4309252230
フォーマット
：
本
出版社
：
河出書房新社
発行年月
：
2008年06月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
ジェイミー・グッド, 梶山あゆみ ,  
追加情報
:
２０ｃｍ,３５０ｐ

内容詳細

ワインの「裏の裏」を初めて徹底的に解き明かす。最新の科学を駆使して贈る、ワインの今と未来の話。誰も書けなかった現代的なテーマを、科学のレンズでわかりやすく検証し、暴いてみせる刺激的で愉しい読み物。

【著者紹介】
ジェイミー・グッド : 植物生理学で博士号を取得し、十数年にわたって科学書の編集に携わってからワイン・ライターに転身した。２０００年に、消費者主導のウェブサイトを立ち上げ、世界的な権威シャンパーニュ・ライソン賞の２００４年度オーディオ・ヴィジュアル部門にノミネートされた。英国ワイン・ライターズ会に所属し、「ウェスタン・メール」誌などのコラムニストとして活躍する一方、雑誌「ハーパーズ」「デカンタ」「ワイン・インターナショナル」などへ定期的に寄稿している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • kei さん

    読了日：2022/01/24

    ブドウ栽培法やワインの熟成法など、まったくの素人なので一通りの現代ワイン農家が試みている手法がわかりやすく説明されていて助かりました。ビオディナミ農法などの一般的にはややスピリチュアルに分類されるものにも、科学的解説を加えつつ、その精神性などに記述のページを割いているのも中庸な態度で、バランスのよい著書だと思います。原著2005年とやや古いので、この15年の間にどれほど変わったのか、新しい著書があれば読みたいと思います。

  • スナフキン さん

    読了日：2013/05/23

    ワインのように、自然に由来するもの・長い歴史のあるもの・文化や暮らしに深く根ざしたものと科学技術とのお付き合いの仕方については、生産者も消費者もとかく思考停止になりがちですが、それはもったいない。 この本は、ワインを通して、どこまで人間が介入してよいのか・”伝統”や”定説”にどのような科学的根拠があるのか（鵜呑みにして良いのか）、ということを考えるきっかけをくれる良書だと思います。

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