辻静雄

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本

料理に｢究極｣なし 文春文庫

辻静雄

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基本情報

ジャンル
：
文芸
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784167358037
ISBN 10 : 4167358034
フォーマット
：
本
出版社
：
文藝春秋
発行年月
：
1997年06月
発売国
：
日本
追加情報
:
２６９ｐ；16

ユーザーレビュー

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • dowalf さん

    読了日：2020/06/24

    辻調理師専門学校の創始者である著者のエッセイを、本人の急逝に伴い、息子さんがまとめたものです。和菓子職人の子として生まれ、新聞記者として社会に出た著者が調理師の学校を開き、本物のヨーロッパ料理とはなんなのかを教えるための基礎となった考え方がこの一冊につまっている気がします。文章から伝わる知識や考え方に、計り知れない努力を感じました。

  • ホークス さん

    読了日：2014/05/06

    料理の本質を追求し続けた、辻静雄氏のエッセイ集です。氏の強烈な探究心と真摯な姿勢が全編を貫いていますが、凄惨や冷徹を感じさせないのは、人間と歴史への深い洞察が、優しさと一種の哀感となって読者に伝わるためだろうと思います。大岡信氏の解説は、急死した著者への理解と友情に満ちており、これだけでも読む価値があります。

  • etsu さん

    読了日：2014/05/18

    フランス料理の歴史を知れた。 面白った。 いくつかの文章を寄せ集めたせいで、重複する話もあった。

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辻静雄

１９３３‐１９９３年。東京生まれ。早稲田大学文学部仏文科卒業。大阪読売新聞記者を経て、辻調理師学校（現・辻調理師専門学校）開校。フランス政府よりフランス最優秀職人章名誉賞受賞、教育功労賞シュヴァリエ、農事功労章オフイシエを受章（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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