アリス・ウォータース

人物・団体ページへ

本

アリスのオーガニックレシピ

アリス・ウォータース

☆
☆
☆
☆
☆
レビューを書く 

基本情報

ジャンル
：
文芸
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784163900346
ISBN 10 : 4163900349
フォーマット
：
本
出版社
：
文藝春秋
発行年月
：
2014年03月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
NHKエンタープライズ(2005) ,  
追加情報
:
１２７ｐ；22

内容詳細

アメリカで最も予約が取れないと言われるレストラン「シェ・パニース」のオーナーであり、世界中にスローフードを普及させ、「おいしい革命」を引き起こした料理人、アリス・ウォータース。1971年にカリフォルニア州バークレーで木造民家を改造したレストランを開業し、地産地消、有機栽培、食の安全など、今や食のトレンドとなった重要なコンセプトを実践、それはスローフード革命として世界中に広がりました。また、ファーマーズ・マーケットの開設に尽力し、カリフォルニア・ワインを一流ブランドに育てたことでも知られています。近年では、学校の校庭に生徒が作物を植えて育て、それを収穫して食べることで食の大切さを学ぶ「食育菜園」を手がけました。


本書はNHK BSプレミアムで放送された彼女の初の本格的料理番組、「アリスのおいしい革命」の単行本化第2弾。カリフォルニア・バークレーで取材した写真とテキストを素材に、手作りパスタやオーガニックポークのロースト、天然酵母パンなど20種類ものアリス特製レシピを大公開します。あわせて「シェ・パニース」の舞台裏や生産者との交流、自宅の庭でハーブを栽培する様子など、アリスの多彩な活動にも迫ります。



【著者紹介】
アリス・ウォータース : １９４４年米国ニュージャージー州出身。カリフォルニア大学バークレー校でフランス文化を学ぶ。在学中からフランス料理に興味を持ち、１９７１年、バークレーに「シェ・パニース」をオープン。近年はスローフード運動の提唱者として、食農教育などの活動も行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

ユーザーレビュー

総合評価

☆
☆
☆
☆
☆

0.0

★
★
★
★
★
 
0
★
★
★
★
☆
 
0
★
★
★
☆
☆
 
0
★
★
☆
☆
☆
 
0
★
☆
☆
☆
☆
 
0
レビューを書く

読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

powered by

  • たまきら さん

    読了日：2020/02/09

    NHK取材班による本で、様々なエピソードが豊富にちりばめてある部分も楽しみました。ただ素敵なだけでなく、きちんと哲学がある。そして、日本食への彼女の敬意もうれしく、暖かな気持ちいっぱいな読後感です。カメラマンさんのエピソード、よかったな〜。

  • FOTD さん

    読了日：2020/07/16

    シェ・パニーズのアリスのレシピ本。この本は、「レシピ」「料理の秘訣＆応用」「コラム」そして美しい写真でできている。各章の序文やコラムを読むとシェ・パニーズがバークリーに開店したのは必然だったということがよくわかる。学生が多いリベラルな街・バークリーは好きな街のひとつ。ヒッピーたちの巣窟を改装してレストランになったという、シェ・パニーズには昔、少なくとも２回は行ったと思うが、こんなに有名な店とはまったく知らなかった。　また、店の屋上で養蜂してるなんて、なんて素敵なんだろう！

  • salvador さん

    読了日：2014/09/14

    シェ・パニーズのオーナー、アリスとそのお店のスピリットが集約された一冊。アリスの言う、旬のものを食べることやシンプルに作ることなど、改めて食に向かう姿勢を認識した。旬のものはその素材の味だけでご馳走です！どれも美味しそうなものばかりで、お店に行ってみたいと思いました。

  • けん さん

    読了日：2018/08/04

    ★2.0

  • barabara さん

    読了日：2014/04/10

    今、話題のスローフードの神様のような人の一軒家レストラン、レシピ、食材を提供する農家や畜産家などを豊富な写真で紹介。どれも美味しそうだが材料入手が大変そうなので日本で同じことをやるのはお金がかかりそう。アリスの暮らし、仲間、全てが素敵で素朴だがセンスが良く堪能。

レビューをもっと見る

(外部サイト)に移動します

人物・団体紹介

人物・団体ページへ

アリス・ウォータース

アメリカで最も予約が取れないと言われるレストラン「シェ・パニース」のオーナーであり、世界中にスローフードを普及させ、「おいしい革命」を引き起こした料理人。１９７１年にカリフォルニア州バークレーでレストランを開業し、地産地消、有機栽培、食の安全、ファーマーズマーケットなど、今や食のトレンドとなった重要

プロフィール詳細へ

文芸 に関連する商品情報

おすすめの商品

CD・DVD・レコード・本・ゲームを売るなら
HMV宅配買取