藤田千恵子

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本

これさえあれば 極上の調味料を求めて

藤田千恵子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784163681801
ISBN 10 : 4163681809
フォーマット
：
本
出版社
：
文藝春秋
発行年月
：
2006年05月
発売国
：
日本
追加情報
:
１９ｃｍ,２１０ｐ

内容詳細

醤油、酢、味噌、みりん、魚醤などの醗酵調味料をはじめ、塩、かつお節、昆布など、日本の味を決める極上の調味料を求めて東奔西走。料理の不思議とその世界の奥深さにうなる１冊。おいしい情報がてんこ盛り。

【著者紹介】
藤田千恵子 : １９６１年群馬県生まれ、フリーライター。日本酒の味わいのみならず、酒蔵の文化、造り手たちに魅せられ、全国の蔵元巡りをライフワークに。日本酒と醗酵調味料のジョイントをはかる「醗酵リンク」主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • ユウユウ さん

    読了日：2020/09/21

    『侠飯』巻末「文春文庫　食のたのしみ」より きちんとした調味料使いたいなと思わせられる。こだわっていた時期もあるのだが、身近なスーパーで買おうとして同じ棚に並んでる少し安いものに流れてしまった。一応、合成酢やみりん風調味料とかは使わないようにひているけれど。真摯に作っている人たちについて知ると自分が恥ずかしくなる。今度、買う時は意識してみよう。それが少しでもこの生産者達を応援することになり、そして自分の家ご飯充実すればありがたいことだ。

  • Humbaba さん

    読了日：2016/01/02

    素晴らしい調味料。それを使えば料理は非常にレベルの高いものになる。料理の腕があればある程度までは美味しいものを作る事も可能だが、それでも良い物を使った時と同じようにはできない。良い調味料を作るためにはしっかりとした準備が必要である。そして、そのような準備の過程を知ることはその美味しさをより一層高いレベルに引き上げてくれる。

  • うさっぴ さん

    読了日：2017/11/24

    極上の調味料ばかりですごいなと思った。

  • Humbaba さん

    読了日：2014/10/03

    調理スキルはそれほど簡単に高められるものではない。しかし、同じ技術であっても使う食材が異なればそれだけで出来上がる料理の質は大きく変わってくる。美味しい調味料を使えば、出来上がる料理も美味しいものになる。そして、それらの高品質な調味料は、作る人にも物語がある。

  • 都 さん

    読了日：2010/10/14

    てっきりレシピ本かと思っていたのですが違いました。全国各地のおいしい調味料を紹介した本です。住所や問い合わせ先も載っているので親切。みりんの項目は興味深かった。おいしいものはそのままでも飲めるらしい。調味料もこだわらないといけないなーと思いました。

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藤田千恵子

１９６１年、群馬県生まれ。フリーライター。全国各地の蔵元巡りをライフワークにしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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