里見真三

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本

すきやばし次郎旬を握る

里見真三

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784163534305
ISBN 10 : 416353430X
フォーマット
：
本
出版社
：
文藝春秋
発行年月
：
1997年10月
発売国
：
日本
追加情報
:
２１ｃｍ,２６４ｐ

内容詳細

「ヘラルド・トリビューン」が世界のレストラン十傑に選んだ名鮨店の仕事を、気鋭の食味批評家がご案内。口福の時、ここにあり！

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読書メーターレビュー

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  • BEAN STARK さん

    読了日：2019/03/19

    70歳になっても日々勉強。頭が下がります。マグロの違いよく分からないな。

  • 山猫 さん

    左利きだったんだ！

  • こたちゅう さん

    読了日：2014/08/24

    寿司が好きで、何冊か寿司関係の本を読んでいるが、寿司の名店を題材にしたお寿司の教科書のような本。写真も多く、寿司を理解するという店ではよく出来ている。小野次郎氏を通じ職人とはどういう人なのか、というところも掘り下げられている。ただこれを読んでこんなお店にけるかというと、私のような一般人にはちと厳しいと思わざるをえない。また、この本を読んでお寿司を食べたくなる、という点も弱い。回転寿司以上、寿司の名店（すきやばし次郎とか）未満の、街のお寿司屋さんの楽しみ方を教えてくれる寿司本があるとありがたいのだが。

  • みなぽん さん

    読了日：2012/11/18

    こういう高級寿司屋の常連になる人って、どんな人なんだろう。私には一生縁がないだろうなあ。それにしても読んでいたらお寿司が食べたくなって仕方がなかった。

  • M さん

    読了日：2014/09/20

    写真が実に美しくて、寿司が食べたくなるのはもちろんだけれど、しっかり春夏秋冬が演出されていることに驚いた。ネタだけでなく、皿も含めての表現であれど、プロの仕事だとこんなに季節感が出るのか！と感嘆。あとがきの最後の一文が素敵すぎる。お客様を選べるようになるのは難しいけれど、その心意気は忘れたらいかんね。

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人物・団体紹介

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里見真三

１９３７年東京生まれ。慶応大学卒業。専攻は１８世紀フランス文学・近代経済学。文藝春秋に入社し、「ベスト・オブ・ラーメン」「すし」「蕎麦」など一連の原寸写真集を編集。“Ｂ級グルメ”の提唱者。２００２年逝去

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