辻静雄

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本

料理に｢究極｣なし

辻静雄

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基本情報

ジャンル
：
文芸
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784163486406
ISBN 10 : 4163486402
フォーマット
：
本
出版社
：
文藝春秋
発行年月
：
1994年06月
発売国
：
日本
追加情報
:
２０ｃｍ,２５３ｐ

ユーザーレビュー

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読書メーターレビュー

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  • caizim さん

    読了日：2010/08/21

    もともと新聞記者だけに、「職人」とはまた違う視点で料理探求しているのが面白い。そして、お金にものすごくシビア。

  • オペラ座のカニ人 さん

    読了日：2023/08/06

    辻静雄校長先生の本を読み進めていると「凄い」としか言えないのです。私と同じ頃に生まれ働き出す頃にはフランスに渡り、歴史に残る研究をして本を出版する。まだまだ、フランス料理の本を読んで学びたい。次は海老沢さん著作「美味礼讃」を読む。1年後にまた読みたい。

  • ふくてん さん

    読了日：2021/05/14

    辻調理師専門学校を設立した辻静雄さんエッセイ。学校名だけ知っていたので著者の経歴などは初めて知ったが、フランスの地方の料理に着目し、古い歴史から今の料理との関係を掘り下げていくなど学ぶ上での姿勢が本当にすごい。良き友、健康な体、ある程度の忙しさを持ってより「食」を楽しみたい。

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人物・団体紹介

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辻静雄

１９３３‐１９９３年。東京生まれ。早稲田大学文学部仏文科卒業。大阪読売新聞記者を経て、辻調理師学校（現・辻調理師専門学校）開校。フランス政府よりフランス最優秀職人章名誉賞受賞、教育功労賞シュヴァリエ、農事功労章オフイシエを受章（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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