下園昌江

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本

まだ知られていない物語のあるお菓子 フランスの地方で出会った、素朴なお菓子のレシピ

下園昌江

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784579214495
ISBN 10 : 4579214498
フォーマット
：
本
出版社
：
文化出版局
発行年月
：
2023年11月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
下園昌江 ,  
追加情報
:
８０ｐ；26

内容詳細

目次 : アニョー・パスカル/ カヌレ・ド・ボルドー/ ペ・ド・ノンヌ/ ニフレット/ マカロン・ダミアン/ ナヴェット/ クレーム・カタラーヌ/ トゥルトー・フロマジェ/ マナラ/ ブレデル２種（アニスのブレデルパン・ダニ、アーモンドのブレデル）/ 塩バターキャラメル/ ミルリトン・ダミアン/ 松の実のクロワッサン/ カニストレリ/ ミアス/ トゥルト・デ・ピレネー/ ビューニュ・リヨネーズ/ ガトー・オ・ノア/ さくらんぼのクラフティ/ ビスキュイ・ド・サヴォワ〔ほか〕

【著者紹介】
下園昌江 : お菓子研究家。１９７４年鹿児島県生まれ。筑波大学卒業後、日本菓子専門学校で製菓の技術と理論を２年間学ぶ。その後パティスリーで約６年間修業。２００１年からスイーツのポータルサイトＳｗｅｅｔ　Ｃａｆｅを立ち上げ、幅広い視点でスイーツの情報を発信する。国内外のさまざまなお菓子を見て食べる中で、フランスの素朴な地方菓子や伝統的なお菓子の魅力にひかれるようになり、そのおいしさを伝えたいと２００７年、自宅で菓子教室を開く（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • ＭＯＴＯ さん

    読了日：2024/06/12

    著者が気になっていたというフランスの素朴な焼き菓子を研究し、レシピを掲載したもの。地方のみで食べられる独特な焼き菓子には発祥の小さな物語なんかもあり、マーケットの写真などもあり、旅する感覚で眺められる気分のいいレシピ集。

  • おれんじぺこ♪(17年生) さん

    読了日：2025/12/09

    フランスの素朴なお菓子をその由来と共に教えてもらえる1冊。従弟が働いてたお店にあったナンシー(チョコレートの焼き菓子）って本当は丸く焼くんだ！アプリコットが生地に入ってるクッキーとか、タルトとかナンシーとか３つ付箋を付けた。焼く時間があるのか、コピーして返すのか、さあどっちだ(笑)

  • チョビ さん

    読了日：2024/03/31

    この手の本って10年くらいにいっぺん出るんです。でも紹介されるお菓子はまったくといっていいほど同じ。素朴なおかしで、生地を楽しむおいしいものである反面、手間がかかり、消費者も「映え」ないから日本には来ないんだろうな。根性のある頃はよく作ってましたが、今はもう無理だな。結局お手がる＝経費がかからないことで不特定多数に賞賛を得ることが「令和の適切行為」なんだろうな。そりゃあいつまでも貧しいまんまだ、日本！そのへんは絶対昭和の方が上だと思うな。

  • skr-shower さん

    読了日：2024/02/27

    修道院で売っていそうなお菓子。”物語のある”面を掘り下げてエッセイに重きをおいても良さそう。

  • ひいろ さん

    読了日：2024/10/24

    せっかくなので、下園昌江さんのほかの本も手に取ってみることに。フランスのお菓子、由来は知らないけれどなんとなく聞いたことある、見たことあるお菓子たちの物語を知れてよかったです。フランスの地図や地方の説明も世界史勢としては嬉しいです。ナントとかアルザス・ロレーヌとか。個人的にフランス菓子お気に入りはやはりガトー・バスクですね。

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