今泉久美

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本

「ストウブ」で和食を! 早く煮えてうまみたっぷり

今泉久美

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784579212491
ISBN 10 : 4579212495
フォーマット
：
本
出版社
：
文化出版局
発行年月
：
2015年10月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
今泉久美 ,  
追加情報
:
８７ｐ；26

内容詳細

目次 : 「ストウブ」は煮炊きが得意です―蒸すように煮て、うまみを封じ込めます/ 食卓で「ストウブ」を囲みませんか―高い保温力であつあつの状態が長く続きます/ 二つの「ストウブ」で作る献立はいかが―ご飯と豚汁だけでも満足感が違います/ 蒸すように煮てうまみを封じ込める蒸し煮/ 「ストウブ」を食卓で楽しむなべ物と汁物/ 短時間で火が通ってふっくら仕上がる蒸焼き/ なべの中で循環する蒸気に包んでじか蒸し/ 温度が一定に保たれている油で揚げる/ 重いふたの圧力でもちもちに米を炊く/ 二つの「ストウブ」で作る献立〔ほか〕

【著者紹介】
今泉久美 : １９６３年生れ。料理研究家。栄養士。女子栄養大学栄養クリニック特別講師。塩分摂取量や栄養のバランスに配慮したレシピに定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

ユーザーレビュー

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • アズル さん

    読了日：2016/07/20

    図書館本。フランスの鋳物ほうろう鍋、ストウブで和食を作ってみよう、という本です。20センチのラウンドを黒にせず、バジルグリーンを選んでいれば良かったと、かなり後悔している日々を送っています。ぜんまいの煮物を作りおきにしてみたくなりました。が、本の中で使われているのが24センチのラウンドで、6〜8人分とのこと。20センチでなんとかできるよう、工夫してみます。

  • ケロコ さん

    読了日：2024/01/13

    これはね、とても美しくて美味しそうで食べたくなるから作りたい！食べたくならないと作れないもんね。蒸し煮というのに、非常に興味があり、それこそがストウブの醍醐味なのだけど。今日は山形の芋煮風を作ってみるぞ！

  • レコンキス太 さん

    読了日：2023/11/08

    おいしそうだなあ・・・と、絵本を見るかのように楽しむ本。そして、新たなストウブを増やす理由になりそうな本。

  • いなっち さん

    読了日：2015/12/06

    何を作りたかったかというと「じか蒸し」の、お楽しみ蒸し、というもの。味噌ドレッシングが美味しそう(≧▽≦)　

  • 1018 さん

    読了日：2016/05/03

    蒸す、煮る、揚げる、米を炊くとストウブ鍋フル活用できます。

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