印度カリー子

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スパイスカレー沼にハマってみない? 毎日作り続けて気づいたもっとおいしくなるコツ

印度カリー子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784259567699
ISBN 10 : 4259567691
フォーマット
：
本
出版社
：
家の光協会
発行年月
：
2023年08月
発売国
：
日本
追加情報
:
１１２ｐ；21

内容詳細

タマネギとトマトは『味噌』の役割。水を足さない！！！スパイスカレーの『煮る』は『蒸し煮』。スパイスカレーは『香りを食べる』料理。乳製品で素材とスパイスがまとまります！カリー子理論であなたのカレーがお店の味に。はじめてさんから上級者さんまで、読めばたちまちレベルアップ。

目次 : １　“カレー沼”初級編１　スパイスカレーを作るために必要なものってなんだろう？（「深型のフライパン」こそスパイスカレーをおいしく作れる理想の鍋/ スパイスカレーの基本の材料は、玉ねぎとトマト、にんにく、しょうが　ほか）/ ２　“カレー沼”初級編２　スパイスカレーをおいしくするためのキホンのキ（玉ねぎはあなたが思っているより炒めます。「焦げ茶色」になるまでを意識！/ 玉ねぎとともに味の土台を支えるトマト　ほか）/ ３　“カレー沼”中・上級編１　スパイスを操るためには（スパイスカレーで使われる辛味の正体はチリペッパー/ なぜ辛いものが好きなのか。辛ければ辛いほどいい！？　ほか）/ ４　“カレー沼”中・上級編２　スパイスカレーの主食と副菜（長粒米や小麦系も主食に試して！/ バスマティライスでスパイスカレーを食べてみよう　ほか）/ ５　“カレー沼”番外編　スパイスカレーに役立つエトセトラ（子どもでも食べられるスパイスカレーを作りたい/ 掲載レシピの倍量を作りたいときがある　ほか）

【著者紹介】
印度カリー子 : スパイス料理研究家兼タレント。スパイス初心者のための専門店香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をするほか、レシピ本執筆、大手企業と提携した商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行部数は３９万部超、全１７作（２０２３年７月現在）。１９９６年１１月生まれ、仙台出身。２０２１年３月東京大学大学院農学生命科学研究科修了。ＪＡＰＡＮ　ＭＥＮＳＡ会員。Ｆｏｒｂｅｓ　ＪＡＰＡＮ　３０　ｕｎｄｅｒ　３０「世界を変える３０歳未満の３０人」２０２１受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • あんでぃあも さん

    読了日：2023/10/29

    玉ねぎのアチャールは作ってみた。うんうん、スパイスカレーにとっても合う合う。エリックサウスで卓上にあるの食べてから自宅でも食べたかったのよねぇ。ライタと共におうちカレーのお供の定番となるでしょう。あとはブリのアチャールと白子のアチャールも、作ってみたい。アチャールのことしか書いてないけどカレーは他のカリー子ちゃんの本でとりあえず満足しちゃってるからこんな感想になってしまいました。

  • しょうご さん

    読了日：2023/08/25

    スパイスカレーをつくるのがたのしみになりそうです。

  • ココアにんにく さん

    読了日：2023/12/20

    印度カリー子さんの本を見て実際にスパイスカレーを作り始めて1年が経ちました。週に1回ぐらいのペースで作っていて、それなりに沼にハマっています。ただ、どうもしっくりこない時があります。そんな悩みを解決してくれる理論が本書には余すところなく書かれていました。一例をあげると、倍量を作りたい時に大切なのが水の量、ネタバレになるので言えませんが目から鱗でした。また、スパイスに関して知識が深まり、巻末のマサラ表は自分の好みに近づけるヒントとなります。コラムのインド旅はYouTubeでも見ていました。手で食べてみたい

  • COPEN さん

    読了日：2023/10/06

    作ってみよう！

  • ゆん さん

    読了日：2024/03/20

    タマネギはびっくりするほど焦げ茶まで炒めるとコクや深みが生まれる。 作ってみたけどレシピ自体は普通だった。

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スパイス料理研究家兼タレント。スパイス初心者のための専門店香林館（株）代表取締役。「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、初心者のためのオリジナルスパイスセットの開発・販売をするほか、レシピ本執筆、大手企業と提携した商品開発・マーケティング、コンサルティングなど幅広く活動。著書累計発行

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