基本情報
内容詳細
文明開化期からの家庭雑誌・料理雑誌を渉猟してレシピどおりに調理し、経験豊かな舌で吟味する。その結果から通説の輸入史・生育史に疑問やダメ出しを投げかけて、意外な経歴を明らかにする食文化論。
目次 : 第1章 日本のカレー(洋食調味料「御三家」と日本人/ 鮑のカレー ほか)/ 第2章 日本のマヨネーズ(和食のなかのマヨネーズ/ 敗戦後の規格外マヨネーズたち ほか)/ 第3章 日本のソース(ニッポンのソース道/ 醤油からソースを作る日本人 ほか)/ 第4章 日本の餃子(日本餃子の始まり/ 日本餃子「皮作り」の時代 ほか)/ 第5章 肉じゃがの歴史(「肉じゃが」という名前の誕生/ 肉じゃがと命名される前のじゃが芋のレシピ ほか)
【著者紹介】
魚柄仁之助 : 1956年、福岡県生まれ。食文化研究家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
(「BOOK」データベースより)
ユーザーレビュー
読書メーターレビュー
こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。
powered by
kinkin さん
読了日:2020/04/06
keroppi さん
読了日:2020/07/09
さつき さん
読了日:2023/08/31
アーちゃん さん
読了日:2020/04/23
あたびー さん
読了日:2020/06/09
(外部サイト)に移動します
人物・団体紹介
実用・ホビー に関連する商品情報
-
ハイネケン真空断熱タンブラー【ローソン・HMV限定】2024年5月15... 350mLハイネケン缶ビールちょうど1本分で泡までおいしいタンブラー。冷たい温度が長く続くから、ビールもいっそうおい... |1日前
-
洗濯機で洗える! おしゃれトートBAG BOOK【ローソン・HMV限定... 汚れたら洗濯機に入れるだけ!濡れてもすぐに乾く丈夫な生地なので、雨の季節でも安心。 ジム用や外遊び用のバッグとしても... |1日前
おすすめの商品
商品情報の修正
ログインのうえ、お気づきの点を入力フォームにご記入頂けますと幸いです。確認のうえ情報修正いたします。
このページの商品情報に・・・