辰巳浜子

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みその本みその料理

辰巳浜子

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Product Details

Genre
：
Utility&Hobby
ISBN/Catalogue Number
：
ISBN 13 : 9784579210794
ISBN 10 : 4579210794
Format
：
Books
Publisher
：
文化出版局
Release Date
：
May/2009
Release Country
：
Japan
Co-Writer, Translator, Featured Individuals/organizations
:
辰巳芳子 ,  

Product Description

料理研究家のさきがけ、辰巳浜子が書き下ろした『みその本』を復刊。味と想いを継ぐ娘・芳子が編集し、新しい料理も紹介。

日々の家庭の食卓にどのようにして、おみそがさまざまな姿であらわれるのか。その食べ方、利用法などを紹介する。昭和４７年柴田書店刊「みその本」より「第２編 みその料理」を再構成。

【目次】
・みそ汁
・みそ汁のにおいにさそわれて
・おいしいみそ汁を作りたい
・みそ汁の実
・薬味と吸口
・あえもの
・焼きもの
・煮もの
・なべもの
・練りみそ
・揚げもの
・みそ漬け
・現代に生きるみそ料理　辰巳芳子

〈辰巳浜子〉１９０４〜７７年。東京生まれ。香蘭女学校卒業。料理研究家。著書に「手しおにかけた私の料理」「娘につたえる私の味」など。

Content Description

みそ汁、みその風味。それは日本の食卓、母の思い出。娘・芳子が母の味を再現、そして現代のみそ料理を提案する。

目次 : みそ汁/ あえもの/ 焼きもの/ 煮もの/ なべもの/ 練りみそ/ 揚げもの/ みそ漬け/ 現代に生きるみそ料理

【著者紹介】
辰巳浜子 : １９０４（明治３７）年、東京・神田に生まれる。香蘭女学校卒業後、辰巳芳雄氏と結婚し、一女二男を得る。その家庭料理、もてなし方が口づてで評判となり、婦人之友社の取材を受けたのをきっかけに各婦人誌、まだ初期のＮＨＫテレビ「きょうの料理」などに登場し、料理研究家のさきがけとされる。１９７７（昭和５２）年、七十三歳で逝去

辰巳芳子 : １９２４（大正１３）年、東京に生まれる。聖心女子学院卒業。母の傍らで自然に家庭料理を会得し、またフランス料理を加藤正之氏に、ほかにイタリア、スペイン料理と学習を広げていった。ＮＰＯ「良い食材を伝える会」「大豆１００粒運動を支える会」を提唱・行動するなど、現代社会に問題提起をし続けてもいる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • 寧々子

    読了日：2009/06/28

    明治に生まれ、大正時代に女学生だった浜子さんの、お味噌料理指南書。彼女の文章の上品さが素敵だ。それから時折ひょっこりっと、可愛らしさが顔を覗かせるのもよい。おいしさのために幾重もの手間を惜しまぬこと。誰にも“煮えばな”を出したいと思うこと。吸口のないお味噌汁を“坊主汁”と呼び、恥じらいを覚えること。本物のお味噌料理が教えてくれたのは、慎ましやかな愛情の素晴らしさだった。料理に関心のある方はもとより、大正、昭和の家庭風景に興味がある方にもお勧めしたい。

  • 波のうねうね

    読了日：2016/10/22

    お母さんの文章の方が好きだ。お母さんのご飯の方が食べたい。お母さんのおみそ汁であったまりたい。

  • のんき

    読了日：2010/01/20

    1972(昭和47)年刊行『みその本』より辰巳浜子が担当した部分を再構成し復刊したもの。みそ汁、あえものなど味噌を使った料理を具材の扱い方から丁寧に紹介していく。が、今一般的にイメージされるレシピ本とは異なり、材料や調味料の分量表示はポイントとなる部分を除き出てこない。料理を伝えようとする姿勢そのものに、時代の変遷を感じたのであった。

  • gojimoto

    読了日：2015/08/28

    本の半分近くがお味噌汁。これだけで、お味噌汁が日本にどのくらい深く根付いているのか考えさせられます。おみその料理本というよりは、おみその文化本と言った感じだと思いました。他にもはっとさせられる言葉が多くあります。辰巳浜子さんのお料理は食べる人の為に作っている事が伝わって来て、自分もそうありたいと思わされます。

  • mami

    読了日：2012/06/28

    ◆図書館◆表紙が気に入り、借りてみた。おいしいお味噌汁を作りたくなりました。

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