基本情報
ISBN 10 : 4163766804
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内容詳細
オーガニック料理のカリスマが教える、豊かに暮らすための美味しいノウハウが満載!
目次 : 1 Cook simply 料理はシンプルに作りましょう―アリスの自宅「グリーンキッチン」へようこそ/ 2 Plant a garden 庭に野菜やハーブを植えましょう―数十種類の作物を自宅の庭で有機栽培する/ 3 Shop at farmers’ markets ファーマーズ・マーケットで買い物しましょう―食を通じてコミュニティの絆を育てる/ 4 Eat locally&sustainably 地元のものを食べて持続可能な社会を―環境に配慮した食材を使うよう心がける/ 5 Eat seasonally 今、旬のものを食べましょう―オーガニック農場で大地の恵みを食べる/ 6 Conserve,compost,&recycle ものや資源を大切にし、堆肥を作り、リサイクルしましょう―レストランから出る野菜くずは堆肥に/ 7 Cook together 一緒に料理をしましょう―校庭に食育菜園を作り、子どもたちと調理する/ 8 Eat together 一緒にごはんを食べましょう―ファストフードの代わりに家族や友人と食卓を囲む/ 9 Remember‐food is precious 食べ物は尊いもの‐そのことを忘れずに―オーガニック料理の殿堂、「シェ・パニース」の歩み
【著者紹介】
アリス・ウォータース : 1944年米国ニュージャージー州出身。カリフォルニア大学バークレー校でフランス文化を学ぶ。在学中からフランス料理に興味を持ち、1971年、バークレーに『シェ・パニース』をオープン。地元のオーガニック食材だけを使い、日替わりのコースメニュー1種類だけのレストランは人気を呼び、カリフォルニア・キュイジーヌの殿堂として、全米で最も予約の取れないレストランとなった。近年はスローフード運動の提唱者として、食農教育などの活動も行っている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
ユーザーレビュー
読書メーターレビュー
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けんとまん1007 さん
読了日:2020/10/30
たまきら さん
読了日:2020/04/07
けん さん
読了日:2018/08/04
佐野瑠美 さん
読了日:2014/04/03
まーちん さん
読了日:2014/02/18
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