ブルータス 2012年9月1日号

特集　うまい肉

肉は人をつなぐ�@　肉コン
うまい肉。
2012年、8つの肉のキーワード。
赤身／熟成／ホルモン／肉イタリアン／まるごと／素揚げ／直営／サルメリア

まだ、霜降り主義？
私の熟成、見てください。
ホルモンの声を聞け。
オレの内臓に手を出すな。
大阪内臓マニアックス。
2度目のデートはホルモンで。
まず、セコンドから選ぶ。
肉はソーシャル！
素揚げのある風景。
餅は餅屋、肉は肉屋。
生ハムこそが人生さ。

肉は人をつなぐ�A　シェア焼肉

特別付録
東京 肉メモ 2012 ............. 14ジャンル70軒
焼肉／赤身、焼肉／ホルモン、ステーキ、中国料理の肉、ジンギスカン、とんかつ、焼鳥、 もつ焼＆煮込、肉鍋、ハンバーグ、ハンバーガー、ビフカツサンド、肉ビストロ、世界の肉

MEATRIP! 2012年、肉の旅。
宇佐×からあげ、京都×肉割烹、気仙沼×ホルモン

サムギョプサル刑事、出動！
　　
銘柄肉の教科書。
レバ刺しForever
肉は人をつなぐ�B　肉クルーズ


regulars
Et tu, Brute？ 「ジェーン・フォンダ」ほか
Brutus Best Bets　新製品、ニューオープン情報
人間関係 457　写真／篠山紀信　『破局』小曽根 真、神野三鈴
クルマのある風景　36 「ジープ ラングラー アンリミテッド」（撮影／鈴木 心）
SUPREME BRUTUS 「上原ひろみ ザ・トリオ・プロジェクト」ほか
BRUT@STYLE　279　working out
グルマン温故知新 369　くろさわ 東京菜／クッキアイノ
みやげもん 143　れんべい人形／次号予告
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