鳥羽周作

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本

おいしいをつくる思考法 すべての飲食人が知っておきたい

鳥羽周作

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784388063642
ISBN 10 : 4388063649
フォーマット
：
本
出版社
：
柴田書店
発行年月
：
2023年06月
発売国
：
日本
追加情報
:
１４４ｐ；22

内容詳細

おいしいはロジックでつくれる。食材別、調理のポイント。その店独自の世界観のつくり方。店以外でも収益を上げるには。料理と経営の成功法則、僕がすべて教えます！

目次 : １　料理をつくる/ ２　メニューをつくる/ ３　店をつくる/ ４　世界観をつくる/ ５　チームをつくる/ ６　ファンをつくる/ ７　数字をつくる

【著者紹介】
鳥羽周作 : ｓｉｏ株式会社／シズる株式会社代表取締役。Ｊリーグの練習生、小学校の教員を経て、３１歳で料理の世界へ。２０１８年「ｓｉｏ」をオープンし、ミシュランガイド東京２０２０より４年連続一つ星を獲得。現在「ｓｉｏ」の他「Ｈｏｔｅｌ’ｓ」「ｏ／ｓｉｏ」「ｏ／ｓｉｏ　ＦＵＫＵＯＫＡ」「純洋食とスイーツ　パーラー大箸」「〓つね」「ザ・ニューワールド」「おいしいパスタ」の８店舗を展開する。書籍、ＹｏｕＴｕｂｅ、ＳＮＳなどで公開するレシピや、フードプロデュースなど、レストランの枠を超えてさまざまな手段で「おいしい」を届けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • ジロ さん

    読了日：2023/07/09

    今話題の本ですが、これだ！って言うようなものは書かれてません。浅く広く飲食店経営について触れている本です。

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鳥羽周作

ｓｉｏ株式会社　代表取締役。Ｊリーグの練習生、小学校の教員を経て、３１歳で料理の世界へ。２０１８年「ｓｉｏ」をオープン。現在、「ｓｉｏ　ＹＯＹＯＧＩ　ＵＥＨＡＲＡ」「ｓｉｏ　ＡＯＹＡＭＡ」「ｏ／ｓｉｏ」「ｏ／ｓｉｏ　ＦＵＫＵＯＫＡ」「〓つね」「ザ・ニューワールド」「おいしいパスタ」「ＦＡＭｉＲＥＳ」

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