高梨由美

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ベジタブル・カッティングの技法書 各種ベジタブルのカット・盛り付け・選び方から、カラダKIREIレシピまで

高梨由美

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416713570
ISBN 10 : 4416713576
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2013年06月
発売国
：
日本
追加情報
:
１９１ｐ；22

内容詳細

目次 : ベジタブル・カッティングとは/ カラーコーディネート/ 野菜の基本/ ベジタブル・カッティングの基本/ ベジタブル・カッティングの応用/ 野菜を活かす/ 野菜の知識

【著者紹介】
高梨由美 : フルーツアレンジメントデザイナー／体内環境師。大手商社系食品メーカーでの商品企画・開発／国内・海外の工場衛生指導責任者等を経て独立。２０１０年３月、日本コンシェルジュアソシエーションを設立。「カラダＫＩＲＥＩレシピ」の考案や各種セミナー、後進の育成にあたる。２０１０年４月、一般社団法人日本フルーツアートデザイナー協会（旧名称・日本フルーツアートクリエイター協会）を設立。フルーツアートのプランディングおよびフルーツアートスクールを展開（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • リコリス さん

    読了日：2019/03/06

    野菜の基本の下ごしらえ、切り方が丁寧に写真と共にわかりやすく書かれているのでこれから料理をはじめる人にいいかも。飾り切りのページがもう少したくさんあったらよかったかな。

  • ひ　　ほ さん

    読了日：2014/06/21

    そういえば昔、お客さんを家に招いてご馳走をすることがあって、その時に母の手伝いをしながら、切り方を教えてもらったことのおさらいができました。娘にも一緒に料理をしながら伝えていかないといけないなぁと思いました。

  • mana さん

    読了日：2014/10/03

    野菜の基本的なカット法が多く、飾り切りについては全体の１/3くらいのページです普段よくやる切り方も、丁寧に幅をそろえるときれいだなぁと思える写真が多いです。１３センチのペティナイフを購入するか検討中。

  • ふゆ さん

    読了日：2013/07/11

    基本のきを美しくした本

  • のえみ さん

    読了日：2015/04/26

    野菜の切り方、下ごしらえの仕方が、きれいな写真で紹介されています。見るだけでも楽しい。

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フルーツアレンジメントデザイナー／体内環境師。大手商社系食品メーカーでの商品企画・開発／国内・海外の工場衛生指導責任者等を経て独立。２０１０年３月、日本コンシェルジュアソシエーションを設立。「カラダＫＩＲＥＩレシピ」の考案や各種セミナー、後進の育成にあたる。２０１０年４月、一般社団法人日本フルーツア

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