青木利勝

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本

「銀座 鮨青木」主人のやさしく教えるすしのきほん

青木利勝

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784418173235
ISBN 10 : 4418173234
フォーマット
：
本
出版社
：
世界文化社
発行年月
：
2017年06月
発売国
：
日本
追加情報
:
１２８ｐ；26

内容詳細

ご自宅でプロの味が再現できる「すし」の本。銀座の人気すし店「鮨青木」主人が、巻きずし、ちらしずし、いなりずし、そしてにぎりずしまでご紹介します。作り方は”まるで動画みたい”。プロセス写真を細かく追って解説しているので、失敗することなくおいしく作れます。「小どんぶり風にアレンジしたすし」や「身近な魚介で作る酒肴」など、専門店らしいメニューも掲載。おもてなしにも困らない、極上のすしをぜひご家庭で作ってみませんか？

【著者紹介】
青木利勝 : 東京・銀座「銀座鮨青木」２代目店主。大学卒業後、アメリカへ遊学。帰国後、京橋の名店「与志乃」に入り、２年間修業ののち「鮨青木」へ。父・青木義氏のもとで学び、２９歳で店を継ぐ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • よと さん

    読了日：2022/03/01

    このレシピで作ったすし飯、とても美味しかったです！家の味より砂糖の量が少なくて少し心配だったのですが全く問題ありませんでした。写真付きで詳しく説明があるので分かりやすかった。巻末に載っているすし屋の酒肴もいつか作ってみたいなぁ。

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東京・銀座「銀座鮨青木」２代目店主。大学卒業後、アメリカへ遊学。帰国後、京橋の名店「与志乃」に入り、２年間修業ののち「鮨青木」へ。父・青木義氏のもとで学び、２９歳で店を継ぐ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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