露久保美夏

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本

考える力が身につく 食べられる科学実験

露久保美夏

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基本情報

ジャンル
：
物理・科学・医学
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784816375873
ISBN 10 : 4816375872
フォーマット
：
本
出版社
：
ナツメ社
発行年月
：
2024年07月
発売国
：
日本

内容詳細

作って、食べて、科学する！
料理の「なぜ？ どうして？」をわかりやすく解説

■料理は科学だ！
・ホットケーキを焼くとふくらむのはなぜ!?
・おうちで大豆から豆腐が作れる!?
・冷凍庫を使わずにアイスが作れる!?
おいしい料理を作る過程には、じつは科学的な秘密がかくれています。本書では、料理の科学的な変化に注目し、「なぜ？ どうして？」を楽しく、丁寧に解説しました。いつもの料理が科学実験に変化するドキドキわくわくな1冊です。

■おかずからスイーツまで幅広いレシピを紹介！
本書では、ハンバーグや麻婆豆腐といったおかずから、ホットケーキ、プリン、アイスクリーム、琥珀等といったスイーツまで、幅広いレシピを紹介しました。夏休みの課題にもぴったりです。

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露久保美夏

東洋大学食環境科学部食環境科学科准教授。博士（学術）。専門は調理科学。小学生を対象とした親子の食育プログラムや、科学実験講座を行い、テレビや講演会などでも幅広く活動している。幼い頃から食べものと料理の作り方に興味をもつ。料理の「コツ」が科学と深く関係していると知って調理科学にはまり、現在に至る（本デ

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