はじめてのHACCP工場 建設の考え方・進め方

目次 : １　プロローグ―求められる食品工場のＨＡＣＣＰ手法の導入/ ２　食品工場のＧＭＰと動線計画/ ３　ＨＡＣＣＰ対応工場の新設・改善のために予め考えておくこと/ ４　ＨＡＣＣＰ対応工場の建屋新築・改装の手順/ ５　人・物・空気の動線計画に沿った望ましい設備/ ６　ＨＡＣＣＰ対応工場の設計・施工に役立つ実務/ ７　具体的な製造作業室と立ち上げ準備/ ８　バイオロジカルクリーンルーム/ 付録

【著者紹介】
金澤俊行 : ＮＰＯ法人ＨＡＣＣＰ実践研究会会長／ＪＦ全漁連技術顧問。東京大学農学部を卒業後、日本水産（株）に入社。魚肉ソーセージなどの水産加工品の製造、本社生産管理、特許管理に従事し、名古屋鉄道のメイテツクッキングに在籍。退社後、（株）東京コールドチェーン顧問を経て現職。水産加工食品分野を中心に、衛生、包装などの指導に当たる

栗田守敏 : ＮＰＯ法人日本ＨＡＣＣＰ協会理事長。関東学院大学工学部建築工学科を卒業し、日立プラント建設（株）に就職。取締役プラントシステム事業部長を務め、その後、明治エンジニアリング（株）常務取締役。この間、わが国第１号のバイオクリーンルーム、無菌包装工場の開発・施工に従事。衛生建築を信念に、ＨＡＣＣＰ実践研究会を立ち上げ、横浜ビール（株）の設立など幅広く活動（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

金澤俊行

ＮＰＯ法人ＨＡＣＣＰ実践研究会会長／ＪＦ全漁連技術顧問。東京大学農学部を卒業後、日本水産（株）に入社。魚肉ソーセージなどの水産加工品の製造、本社生産管理、特許管理に従事し、名古屋鉄道のメイテツクッキングに在籍。退社後、（株）東京コールドチェーン顧問を経て現職。水産加工食品分野を中心に、衛生、包装など

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