野﨑洋光

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作りおきで便利、「分とく山」のかくし味 野〓洋光が教える、ずっと使える薬味とたれ

野﨑洋光

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784418173136
ISBN 10 : 4418173137
フォーマット
：
本
出版社
：
世界文化社
発行年月
：
2017年03月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
野崎洋光, 野〓洋光 ,  
追加情報
:
９６ｐ；26

内容詳細

「分とく山」で使っている、いちばん使える！ものだけ集めた、オリジナルの“合わせ薬味”と、使いみちが豊富な四種のたれ。合わせ薬味で、梅肉だれで、ごまだれで、ポン酢で、味噌だれで、いつもの料理が七変化、バリエーションが広がる９０品。

目次 : １　毎日使える合わせ薬味（すまし汁/ 卵かけご飯/ えびの天ぷらそば/ 薬味たっぷりそうめん　ほか）/ ２　料理が広がる四つのたれ（ゆで豚の梅肉がけ/ 鶏肉のから揚げ梅肉風味/ 白身魚の蒸しもの梅肉がけ/ きゅうりとしらす干しの梅和え　ほか）

【著者紹介】
野〓洋光 : 東京・南麻布の日本料理店「分とく山」総料理長。１９５３年、福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業、栄養士でもある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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