野田造資

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音楽家の食卓 バッハ、ベートーヴェン、ブラームス…11人のクラシック作曲家ゆかりのレシピとエピソード

野田造資

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基本情報

ジャンル
：
アート・エンタメ
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416619131
ISBN 10 : 4416619138
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2020年01月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
野田浩資 ,  
追加情報
:
２５６ｐ；22

内容詳細

あのクラシックの名曲を生んだ音楽家たちは、どんな料理を食べていたのだろうか？激動の歴史のなかで、旅のなかで、暮らしのなかで。音楽を愛するドイツ料理レストランのシェフが、現地を訪ね、資料を探し、厨房に立ち、まとめた一冊。音楽家の足跡をたどりながら、ゆかりのレシピに迫ります。

目次 : ヨハン・セバスティアン・バッハ/ フランツ・ヨーゼフ・ハイドン/ ウォルフガング・アマデウス・モーツァルト/ ルートヴィヒ・ヴァン・ベートーヴェン/ フランツ・ペーター・シューベルト/ フェリックス・メンデルスゾーン・バルトルディ/ フレデリック・フランソワ・ショパン/ ロベルト・シューマン/ フランツ・リスト/ リヒャルト・ワーグナー/ ヨハネス・ブラームス

【著者紹介】
野田浩資 : １９４７年東京都品川生まれ。７３年、六本木のチェコスロバキア料理店「キャッスルプラハ」に勤務。その後ドイツへ渡り、有名ホテルで修業後、ベルギー、モナコ、スイスと各国を渡り修業。帰国後、レストランを開業した後、赤坂のＯＡＧハウス・ドイツ文化会館に「ＯＡＧクラブレストラン・クライゼル」出店を経て、１９９４年「ツム・アインホルン」を開店。日本で最もドイツ本国の味を感じさせてくれるシェフとして知られている。ドイツの文化や料理を広めるため、企画ツアー、テレビ出演など多方面で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • breguet4194q さん

    読了日：2022/05/05

    クラシックの作曲家の人生と、その時代・地域の料理、どちらからのベクトルでもアプローチのできる楽しめる本です。作曲家ごとにチャプターが分かれており、エピソードと共にレシピがあり、巻末には作曲家ゆかりのレストランやカフェのガイドも掲載されてます。写真が多く旅行気分も味わえる、ちょっとお得な本って感じです。

  • チョコ さん

    読了日：2022/05/11

    色々な作曲家関係の本を読んだけれど、これは文章も分かりやすく、写真も多いので、旅行ガイド、歴史の資料集、料理のレシピ本としても面白い！順番に行ってみたい所ばかり！図書館で借りたけど、手元に置いておきたいから買っちゃおう！

  • たまきら さん

    読了日：2021/05/19

    娘さんと楽しみました。まず娘が知りたがったのはショパン。小鳥のようにしか食べなかった、とか、お肉が苦手だったというエピソードに「なんか違和感ないね」と娘。確かに。次に興味津々だったのはリストですが、こちらは食べ物よりも彼の長い業績をたたえるエピソードを楽しく読みました。次はベートーベン（好きな飲み物はコーヒー）、モーツァルト（子供のころからビールを飲んでいたお酒好き）…と興味を持ち、二人の好きな飲み物の差に、「やっぱり性格が出てる気がする」と大満足な娘さんなのでした。…バッハも素敵よ？

  • ユウユウ さん

    読了日：2020/06/04

    音楽家の生きた時代と場所を語り、彼らが食べたかもしれない料理をレシピつきで紹介。企画はとても面白い。図書館で借りたけれど、手元にあってもいいかなと思う。ただし私が借りた版ではなんだか誤植？と思う部分があったのが残念。音楽家の実際に過ごした町、演奏した教会などの写真が、著者が撮っているからこそ、実際にその地に行った人の目線で感じられるものも多く、自分も行ってみたくなった。

  • 毒兎真暗ミサ【副長】 さん

    読了日：2024/03/14

    18〜19世紀に活躍した11人の音楽家達の食事風景を徹底的に再現。冒頭はバッハの荘厳なるパイプオルガン、その隣のページの「野菜の柔らか煮」が色鮮やかに気品を醸す。ブロッコリーとエビ。それを蒸しただけなのに目にも胃にも優しい。彼らが過ごした街並みの写真も優雅。食事は想像した派手さはなく体を労るスープが多い。お肉もトロトロな煮込みが主体で刺激物も控えめ。モーツァルトだけ豚肉中心なのに納得しワグナーのローシュティポテトが気になる。ショパンのコンソメスープ・ジュルジュサンド風は辛口だろうか。きっとそうに違いない。

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