野崎洋光

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本

和食のきほん、完全レシピ 「分とく山」野崎洋光のおいしい理由。 一流シェフのお料理レッスン

野崎洋光

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784418163076
ISBN 10 : 4418163077
フォーマット
：
本
出版社
：
世界文化社
発行年月
：
2016年03月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
野崎洋光 ,  
追加情報
:
１２８ｐ；26

内容詳細

和食の人気料理人「分とく山」の野崎料理長が教える、ご家庭で絶対においしく作れる和食の技術書です。ツヤツヤのご飯やお弁当向きの筑前煮、ホクホクのかぼちゃの煮ものなど、ご家庭で作りたい料理だけ約４０品ご紹介。煮ものや酢のものなどは、材料表に調味料の”割合”も併記、初心者にわかりやすく、ベテランも納得の内容です。作り方はフルプロセス写真付きだから、動画みたいで分かりやすい！シェフの言葉で大切なことを語るので、まるで料理教室で習ったみたい。料理が自然と身につきます。

【著者紹介】
野崎洋光 : 東京・南麻布の日本料理店「分とく山」総料理長。１９５３年福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業。栄養士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • Yasuyuki Kobayashi さん

    読了日：2022/03/16

    分けとく山、野崎さんのレシピ本。 分かりやすく要点を教えてくれている良書。 写真もキレイ！

  • NS さん

    読了日：2020/12/03

    どのようにしたら食材を美味しく食べられるかの説明がされている。おすすめの一冊

  • いすか さん

    読了日：2018/09/07

    土鍋で炊いた白飯に、ちゃんと出汁をひいた煮物やみそ汁。魚は塩をふって焼いたり、煮つけたり、酢でしめたり。確かに大切な「和食のきほん」だけれども、毎日するにはちょっとハードルが高いように感じた。専業主婦／主夫ならいざ知らず。

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