辻調理師専門学校

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料理材料の基礎知識 新潮文庫

辻調理師専門学校

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784101275536
ISBN 10 : 410127553X
フォーマット
：
本
出版社
：
新潮社
発行年月
：
1989年10月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
辻調理師専門学校編 ,  
追加情報
:
１６ｃｍ,２４５ｐ

ユーザーレビュー

総合評価

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • 村上春巻 さん

    読了日：2019/10/22

    【B+】初版時は画期的な本―ポッケに入る！―であったが、この10年前後のこの手のものの充実ぶりからすると正直物足りない内容となってしまった。とはいうもののビギナーにはとてもコンパクトで役立つ内容である。辻調に入学した友人に寄贈したので、これは2冊目。

  • 花奈 さん

    読了日：2011/04/06

    本当にたくさんの食材がのっています。それぞれ３行程度の短い記述ですが、特徴や調理法（焼き物、炒めもの等）が書いてあり、小さいながらも写真が載っていてわかりやすいです。最近はスーパーの野菜売り場でも見なれない野菜が増えて来て、どうやって食べようか迷うこともあったのですが、参考になりました。中でも魚は参考になりました。煮物、焼き物、照焼きなどどうやって食べるか、それと旬がいつか書いてあるので、魚が食卓にのぼることも増えそうです。

  • Като́н さん

    読了日：2019/07/27

    ざっと目を通しても案外知らないものが多い。名前も地域によって違うのでややこしい。

  • たんたん星 さん

    読了日：2017/07/11

    再読。結構忘却していた。名前すら覚えていな材料も多い。文庫サイズでどこにでも置けるし、写真多めのフルカラーがありがたい。

  • Gen Kato さん

    読了日：2013/10/16

    文庫サイズなので手に取りやすく、めくり出すと止まらなくなる一冊。

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