テーブル式 調理師の基礎知識

辻調理師専門学校

基本情報

ジャンル
ISBN/カタログNo
ISBN 13 : 9784566075566
ISBN 10 : 4566075567
フォーマット
出版社
発行年月
2000年04月
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
追加情報
:
21cm,205p

内容詳細

調理師受験の必読書。調理師になるための必要な教科科目と免許取得の試験科目を体系的・段階的に詳述。本書は、調理師になるために必要な食品および栄養、衛生に関する調理師養成施設の教科科目、ならびに調理師免許取得のための試験科目を、各教科ごとにテーブル式に表示しています。

目次 : 1 衛生法規/ 2 公衆衛生学/ 3 栄養学/ 4 食品学/ 5 食品衛生学/ 6 調理理論/ 7 食文化概論/ 8 関係法規/ 9 付録

(「BOOK」データベースより)

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