谷昇

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本

ル・マンジュ・トゥーのまかないレシピ

谷昇

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784309285672
ISBN 10 : 4309285678
フォーマット
：
本
出版社
：
河出書房新社
発行年月
：
2016年03月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
谷昇, 大橋邦基, 野水貴之, 國長亮平 ,  
追加情報
:
９５ｐ；26

内容詳細

食べ手の笑顔を求めて奮闘する料理人の「きっと作りたくなる」厳選１０３レシピ。ミシュランガイド９年連続二つ星一流フランス料理点の“メニューにない逸品”。

目次 : 谷シェフを笑顔にさせる僕たちの十八番（オムライス/ マカロニグラタン　ほか）/ 身近な材料でとびきり美味しい、肉と魚（豚ロースのみそ潰け焼き/ ミートボール　ほか）/ 一皿で大満足！最強のご飯と麺（亮平さんのビーフカレー/ 大橋さんのバターチキンカレー　ほか）/ ときにはごちそう、食いしん坊のメニュー（東京すき焼き/ ちらし寿司　ほか）

【著者紹介】
谷昇 : １９５２年東京都新宿区生まれ。服部栄養専門学校在学中よりアンドレ・パッション氏率いる「イル・ド・フランス」で働き、卒業後就職。７６年と８９年に渡仏。アルザス「クロコディル」などで研鑚を積む。帰国後は「オー・シザーブル」などを経て、９４年に「ル・マンジュ・トゥー」オープン。月に一度、町田調理師専門学校で講師を務めるほか、テレビや雑誌でも活躍。１２年、辻静雄食文化賞専門技術者賞を受賞

大橋邦基 : １９８１年１０月８日滋賀県生まれ。大学を中退し、２００８年ル・ル・マンジュ・トゥー入店。２０１２〜２０１３年渡仏

野水貴之 : １９８５年９月６日東京都生まれ。武蔵野調理師専門学校卒業後、都内フレンチレストラン勤務を経て、２０１０年ル・マンジュ・トゥー入店

國長亮平 : １９８８年４月２５日山口県岩国市玖珂町生まれ。福岡調理師専門学校在学中から同店でアルバイトを始め、２００８年ル・マンジュ・トゥー入店（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • Takashi Kai さん

    読了日：2018/10/17

    さて、料理本だ。僕はこのシェフのファンである。と言っても、もちろん店には行ったことはない（行ってみたいけど）。それでもファンと言うのは理由があって、それは僕がNHKの今日の料理を大好きだからだ。シェフはそこに登場する。先日も見かけた、シャケを焼いていたし、カボチャを煮ていた。それよりもしかし僕が驚愕を受けたのは氏のお店、その名はル・マンジュ・トゥー。そこにおける氏の所作。だって、天井裏から出てくるんだよ、シェフが。この日のオムライス、スープ、ぜんざいは最高だった。NHKにアーカイプして欲しい美しさだった。

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