行司千絵

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本

京都のシェフにならうお料理教室 ごはん・おやつ

行司千絵

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784861523144
ISBN 10 : 4861523141
フォーマット
：
本
出版社
：
青幻舎
発行年月
：
2011年11月
発売国
：
日本
追加情報
:
２１ｃｍ,１２７ｐ

内容詳細

京都を代表する名店のシェフが考案する、家庭で作れるレシピ集。和食・イタリアン・フレンチ・中華、各分野の料理と、和・洋菓子まで、４８品を収載。「おいしい」をつくるプロならではのコツやアドバイスが満載。

【著者紹介】
行司千絵 : １９７０年奈良市生まれ。同志社女子大学学芸学部英文学科卒。９３年に京都新聞社に入社し、南部支社、運動部、社会部、ネット専門記事を書くメディア編集部などを経て、２００７年から文化報道部。料理、ファッション、文学などを担当している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • きりぱい さん

    読了日：2012/02/10

    名前を聞いたことがあっても行ったことがない京都の名店6軒の直伝メニュー。まずはフレンチはボルドーの教室に行ってみました（紙上で）。エビのクリームグラタン、「絶対焦がさないで。焦げたら味や色に影響が出るので、やり直すぐらいの気持ちで作ってください。」やり直すって！焦がしたことないのに、プレッシャーに焦がしかけてヒヤッ！こっくりクリームでおいしかった。作り方も詳しいけれど、奥深い解説とポイントも贅沢でプロの技が分かりやすい。我流もいいけれど、忠実に真似て技術をおぼえるのも大事なのだ。西原シェフ言に耳が痛い。

  • 雪佳景 さん

    読了日：2012/09/15

    手間はかかるけどおいしい料理ができます。コツやアレンジがわかりやすく書いてあるのもうれしい。 今のところ笹島さんのカルボナーラがお気に入りです。

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行司千絵

１９７０年生まれ。京都新聞社記者。独学で洋裁を習得し、３歳から９３歳まで約８０人に服を作る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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