Book Meter Reviews

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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• しまめじ

  読了日：2016/02/02

  ひき肉を塩漬けして茹でる…まぁソーセージ？というかテリーヌというか、そんな感じなのですが、その作り方が大変丁寧に載っている本です。肉の写真があまりにくにくしくなく、静かで落ち着いた色合いなのも素敵。断面が解剖図みたいで、なるほど、こういう食生活をしてれば化学や植物画が発展するよなぁ〜と実感する次第。どれも見てすぐ食べたくなるというよりは、説明を丹念に読んで想像しているうちにじわっとくるタイプのレシピかも。肉、おいしそうです…＾p＾

• 僕素朴

  読了日：2023/03/18

  いくつか試したパテドカンパーニュのレシピ「みんなのきょうの料理」のが一番作りやすいと思ったらこの本の著者だった！本と見比べると家庭で作りやすいサイズにして、そのための焼成温度と時間に調整してある。タコ糸をしばる写真が格好いい。男性の仕事なんだなあ。砂糖がハムの発色を助ける。生ハム、フォアグラのコンフィ、美味しそう。

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