荒木水都弘

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未踏　あら輝 日本一予約の取れない鮨屋

荒木水都弘

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基本情報

ジャンル
：
文芸
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784062174657
ISBN 10 : 4062174650
フォーマット
：
本
出版社
：
講談社
発行年月
：
2011年12月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
田中敏恵 ,  
追加情報
:
１７３ｐ；19

内容詳細

鮨を通してお客様を幸せに、そして自分も幸せになる。仕事への熱意と工夫は超然絶後。銀座出店後、すぐにミシュラン三ツ星に輝いた「あら輝」主人の鮨と客に対する真摯な努力の源にあるもの。そして見つめる未来。

【著者紹介】
荒木水都弘 : １９６６年福岡県生まれ。高校卒業後ホテルに料理人として就職。その後オーストラリア滞在を経て、目黒の『いずみ』に２５歳から修業に入る。銀座の『きよ田』主人・新津武昭の薫陶を受け、２０００年、世田谷の上野毛に『あら輝』を開店。’１０年に銀座へ移転。この年に出版された『ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉２０１１』で三ツ星を獲得する。’１１年も連続して三ツ星獲得（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • アリクイ さん

    読了日：2013/08/09

    異端の寿司職人、荒木さんの仕事への姿勢、果てしないこだわり、そしてプライドが堪能できるとんでもない一冊。読んでいて「ええーっ！」とか「そこまでやるか…」などと驚くこと多々。また、巻頭に載っているネタが美味しそうで…。これいいですよ！

  • だーぼう さん

    読了日：2013/07/11

    日本一のときに行っておくべきだった…世界一予約の取れない鮨屋になってしまったかも…いざロンドンへ！ブログに感想を書きました。

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荒木水都弘

１９６６年福岡県生まれ。高校卒業後ホテルに料理人として就職。その後オーストラリア滞在を経て、目黒の『いずみ』に２５歳から修業に入る。銀座の『きよ田』主人・新津武昭の薫陶を受け、２０００年、世田谷の上野毛に『あら輝』を開店。’１０年に銀座へ移転。この年に出版された『ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉２０

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