石村真一

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本

自家製味噌のすすめ 日本の食文化再生に向けて

石村真一

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784639020714
ISBN 10 : 4639020716
フォーマット
：
本
出版社
：
雄山閣出版株式会社鮫の会
発行年月
：
2009年01月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
石村由美子 ,  
追加情報
:
２１ｃｍ,３１０，４ｐ

内容詳細

自分がつくった味噌を使う「お母さんのみそ汁」が日本を再生する。その歴史から、日本人の食生活と味噌づくり、国産大豆を使用した安全な自家製味噌の作り方などを紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧を掲載。

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • izumiumi さん

    読了日：2010/11/30

    今和次郎賞

  • 都 さん

    読了日：2010/06/14

    手作り味噌は何故衰退したのか…の検証に始まり、仕込み方法まで味噌のことに関してのデータが揃えられている本です。味噌作りの初心者向けというよりは、もっと深いところまで味噌を知りたいという方向け。購入先なども揃っていて参考になります。

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人物・団体紹介

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石村真一

１９４９年岡山市に生まれる。福島大学教育学部卒業。工学博士。郡山女子大学附属高校教諭、専門学校生命の森学園教員、九州芸術工科大学教授を経て、２００３年１０月より九州大学芸術工学研究院教授。１９９８年日本文化芸術振興賞受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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