農学博士。早稲田大学ナノ・ライフ創新研究機構規範科学総合研究所ヘルスフード科学部門（部門長）。湘南予防医科学研究所所長。日本機能性食品医用学会理事。ＮＰＯ法人健康食品フォーラム理事。１９７２年京都大学工学部工業化学科卒業。株式会社ヤクルト本社・中央研究所入社、微生物生体研究室勤務。その後、（財）相模中央化学研究所に入所、東京大学より農学博士号を授与される。２０００年湘南予防医科学研究所設立、２００２年４月東京水産大学大学院（現東京海洋大学大学院）水産学研究科ヘルスフード科学（中島董一郎記念）寄附講座客員教授、その後東京海洋大学「食の安全と機能（ヘルスフード科学）に関する研究」プロジェクト特任教授を経て、２０１４年４月より早稲田大学ナノ理工研究機構規範科学総合研究所ヘルスフード科学部研究院教授、２０１９年早稲田大学ナノ・ライフ創新研究機構、部門長。予防医学、ヘルスフード科学、脂質栄養学、海洋微生物学、食品薬理学を専門とする
『白血球活性化物質と健康 免疫乳酸球菌と野菜で病気・寝たきりにならない!』より