１９５６年宮崎県生まれ。人間総合科学大学教授。学術博士。１９７９年東京農業大学卒業。地域住民の生活習慣病予防対策の研究・実践活動を経て、高齢社会の健康施策の開発のため東京都老人総合研究所（現東京都健康長寿医療センター研究所）へ。わが国最初の「老化を遅らせる食生活指針」を発表し、シニアの栄養改善の科学的意義を解明。介護予防のための栄養改善プログラムの第一人者である。東京都健康長寿医療センター研究所協...
『正しい肉食 五〇歳をすぎたら肉を食べなさい!』より

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