渡部まなみ

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本

アトリエ・タタンのチーズケーキ ベイクド、レア、スフレ　3つの基本と、ヨーロッパのチーズケーキ

渡部まなみ

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784579212149
ISBN 10 : 4579212142
フォーマット
：
本
出版社
：
文化出版局
発行年月
：
2014年09月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
渡部まなみ ,  
追加情報
:
９５ｐ；20X21

内容詳細

目次 : 第１章　ベイクドチーズケーキ（タタンのチーズケーキ/ シンプルベイクドチーズケーキ/ ニューヨークチーズケーキ　ほか）/ 第２章　レアチーズケーキ（レアチーズケーキ/ いちごのレアチーズケーキ/ ブルーベリーのレアチーズケーキ　ほか）/ 第３章　スフレチーズケーキ（スフレチーズケーキ/ ココアスフレチーズケーキ/ ガトー・オ・フロマージュブラン　ほか）

【著者紹介】
渡部まなみ : １９８０年生まれ。高校在学中に料理学校の夜間コースに通い、レストラン、ベーカリー、カフェなどの仕事を経て、２００６年１０月より東京・吉祥寺でチーズケーキの路面販売を開始、翌年６月に菓子店をオープン。２０１２年、東京・杉並にアトリエを移転、子育てのかたわら、通販やイベント販売を中心に、お菓子作りを続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

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  • yamaoka さん

    読了日：2016/07/18

    人生初のチーズケーキ作り！自分で言うのも何だが結構イケてた。何度も作った事のある人は当たり前かもしれないが、一つ一つが驚き。クリームチーズって混ぜ続けると柔らかくなっていくとか。卵の白身を混ぜ続けると白いフワフワの泡みたいものができる。それがメレンゲ。とか。黄身を溶かしながら火で炙っていくとカスタードクリームができる。そしてすぐ焦げる。とか。電子レンジはオーブンにすると熱くなる。とか。時間がなくシンプルベイクドチーズとスフレしか作れなかった。また作ろう。今度はアメリカンとレアだな。

  • DIE輔 さん

    読了日：2015/10/11

    本屋でたまたま見かけて、中の写真見て、衝動買い（笑）『タタンのチーズケーキ』『カラメルチーズケーキ』作った。ハズレ無いね！ホント美味しい！ただ、美味しいチーズケーキって原価率高いんすね…（笑）でもオススメ！

  • aoneko さん

    読了日：2015/10/22

    ベイクド、レア、スフレ　と　タイプ別にチーズケーキがずらっと。お店に伺ったことはないけれど、マスカルポーネの入った、タタンのチーズケーキは焼いてみよう。

  • 柘榴 さん

    読了日：2015/10/04

    タタンのチーズケーキ作りました。バニラビーンズが効いてます。混ぜるだけでとっても作りやすい。コーンスターチはふるわなくてもだまになりません。 一晩ラップしないで冷やすのはビックリ。

  • 穂口 さん

    読了日：2022/08/14

    バスクチーズケーキレシピを探して。薄力粉もコーンスターチも入れてないの初めてみた。

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