沢村正義

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本

ユズの香り 柚子は日本が世界に誇れる柑橘 香り選書

沢村正義

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基本情報

ジャンル
：
物理・科学・医学
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784894791473
ISBN 10 : 4894791471
フォーマット
：
本
出版社
：
フレグランスジャーナル社
発行年月
：
2008年11月
発売国
：
日本
追加情報
:
１９ｃｍ,１４２ｐ

内容詳細

目次 : １章　カンキツのルーツ/ ２章　ユズの生産/ ３章　精油の採取法/ ４章　香りへのアプローチ/ ５章　ユズの真正分析/ ６章　精油の機能性/ ７章　ユズ精油のアロマテラピー/ ８章　海外のユズ事情/ ９章　ユズの香りを楽しむ

【著者紹介】
沢村正義 : 高知県出身。１９６８年高知大学農学部農芸化学科卒業。１９７０年九州大学大学院農学研究科修士課程農芸化学専攻修了。１９７２年九州大学農学部助手。１９７４年農学博士（九州大学）。１９７６年日本缶詰協会逸見賞受賞。１９７７年オランダ・ワーゲニンゲン大学に文部省在外研究員として滞在。１９７８年高知大学農学部助教授。１９９２年高知大学農学部教授。１９９６年イタリア・レッジョカラブリア大学に文部省在外研究員として滞在。１９９９年ケニア・ジョモケニヤッタ農工大学にＪＩＣＡの短期専門家として派遣（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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読書メーターレビュー

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  • phmchb さん

    読了日：2019/11/09

    図書館で偶々見つけたもの。日本の代表的柑橘類である柚子(ゆず)に関する書で文化的側面と生物学・化学的性質が分かる。・・・只、もう少し図が欲しかったσ(￣∇￣;)

  • 偽教授 さん

    読了日：2024/05/14

    ちょっと文章に癖はあるが、良書の部類

  • 竜王五代の人 さん

    読了日：2023/11/07

    柚子の概説と産業利用の指針の本。柚子は日本と韓国の特産、つまり世界的にはマイナーな類いだとか。柑橘類は香料や調味料としても種類が多すぎるのだろうな。そういうなかで差別化できる特長や、偽物を弾くための科学的方法も述べられていて、勉強になった。

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沢村正義

高知大学名誉教授、農学博士、馬路村農業協同組合特別顧問。世界でもっとも多く生産されている果実、カンキツ類（ミカン科カンキツ属）の研究に半世紀に亘って携わる。研究の展開とともに、地域のフードビジネスに関わる人材育成や技術指導にも参画し、柚子研究の第一人者として知られる。１９４５年８月生まれ。高知県出身

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