池田浩明

人物・団体ページへ

本

パンのトリセツ 知ればもっとおいしくなる!切り方・焼き方・味わい方

池田浩明

☆
☆
☆
☆
☆
レビューを書く 

基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784416519264
ISBN 10 : 4416519265
フォーマット
：
本
出版社
：
誠文堂新光社
発行年月
：
2021年05月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
池田浩明, 山本ゆりこ ,  
追加情報
:
１６０ｐ；26

内容詳細

目次 : バゲット/ リュスティック＆パン・ド・ロデヴ/ カンパーニュ/ クロワッサン/ 食パン/ コッペパン＆バターロール/ フォカッチャ・チャバタ/ イングリッシュマフィン/ ライ麦パン/ ベーグル/ パンの基本/ パンのための食材別レシピ集

【著者紹介】
池田浩明 : ライター／パンの研究所「パンラボ」主宰。佐賀県生まれ。国産小麦のおいしさを伝える「新麦コレクション」でも活動中

山本ゆりこ : 菓子・料理研究家／カフェオレボウル収集家。福岡県生まれ。日本女子大学家政学部食物学科卒業後、１９９７年に渡仏し、１２年間パリで暮らす。その間、パリのリッツ・エスコフィエとル・コルドン・ブルーにてフランス菓子を学び、三ツ星レストランやホテル、製菓店にて修業を重ねる。２０００年に単行本デビューし、著書は３０冊を超える（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

ユーザーレビュー

総合評価

☆
☆
☆
☆
☆

0.0

★
★
★
★
★
 
0
★
★
★
★
☆
 
0
★
★
★
☆
☆
 
0
★
★
☆
☆
☆
 
0
★
☆
☆
☆
☆
 
0
レビューを書く

読書メーターレビュー

こちらは読書メーターで書かれたレビューとなります。

powered by

  • よこたん さん

    読了日：2021/07/24

    パン好きの読友さん方に捧げたい一冊。はじめの「一番簡単なパンの説明」が地味によい。知ってるつもりでも、そういえば…？なことがスッキリ。“切り方によって、食べやすさや味の感じ方は意外なほど変わります。”　かたくて食べにくいと思っていたパンを、おいしく食べるコツが見つかりそうで嬉しい。当日食べきれなかったパンをよみがえらせる温め方、これもいいな。詳しいのに、専門的すぎず、置いてけぼりをくわずに楽しめる。北欧のパンのクネッケ、久しぶりに本で見た。今は、ちょこんと頭つきのブリオッシュの焼き立てのを食べたい。

  • まりこ さん

    読了日：2021/06/25

    カットを変えればおいしさ変わる！なんて考えた事なかったです。

  • おれんじぺこ♪(17年生) さん

    読了日：2022/01/26

    読メのパン好きさんにおすすめの1冊(笑)。パンの種類の説明、切り方、おいしい食べ方(レシピも）、パンによってはその作り方も載ってます。あ〜・・・パン食べたい

  • salvador さん

    読了日：2023/12/12

    パンの情報量が多く読み応えありました。パンの由来や説明、切り方や合わせたレシピなど、パン好きにはたまらない一冊かと思います。トーストの焼き時間で変わる味わいや食感の違いも興味深かったです。もっとパンを楽しめそうです。

  • もけうに さん

    読了日：2024/08/03

    情報量だけならもっと多い本もあるが、本書は視点が斬新。パンの焼き加減にここまで言及しているのは初めてでは。牛肉じゃないんだから（笑）。食パンチャートが面白い。日本の食パンはほんと多彩よね〜。もっとハード系が普及して欲しいところ。まあ美味しいパン屋さんの食パンは、ヤバイ美味しさではある（高級食パンではないぞ！）。ハードトーストは割とよくあるが、ライ麦パンを食パン型に成形したのも中々美味しかった。同じ配合でも、形が変わるだけで味わいも変わるところがパンの奥深さ。

レビューをもっと見る

(外部サイト)に移動します

実用・ホビー に関連する商品情報

おすすめの商品

CD・DVD・レコード・本・ゲームを売るなら
HMV宅配買取