江原絢子

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和の食文化　長く伝えよう!世界に広めよう! 3 和食づくりの基本とは?

江原絢子

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基本情報

ジャンル
：
実用・ホビー
ISBN/カタログNo
：
ISBN 13 : 9784265084135
ISBN 10 : 4265084133
フォーマット
：
本
出版社
：
岩崎書店
発行年月
：
2015年03月
発売国
：
日本
共著・訳者・掲載人物など
:
こどもくらぶ編集部, 江原絢子 ,  
追加情報
:
４７ｐ；31

内容詳細

和食づくりの基本の「五法・五色」とは何だろう?その奥深さとおいしさの秘密を紹介します。和食づくりを外国の人たちに伝えるときに知っておくと便利な英語付き。

[著者紹介]
【江原絢子・監修】 1943年、島根県生まれ。お茶の水女子大家政学部卒業。現在、東京家政学院大学名誉教授。博士(教育学)。おもな著書に『家庭料理の近代』(吉川弘文館)、編著に『和食と食育』(アイ・ケイコーポレーション)、『食と教育』(ドメス出版)などがある。近世から現代までの食生活史をはじめ、広く日本の食文化、食教育史分野で活動している。

【著者紹介】
江原絢子 : １９４３年、島根県生まれ。お茶の水女子大学家政学部卒業。現在、東京家政学院大学名誉教授。博士（教育学）。近世から現代までの食生活史をはじめ、広く日本の食文化、食教育史分野で活動している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

（「BOOK」データベースより）

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